RÄSSKÄSE trockengereift Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse – 6,4 kg

Kein Original Vorarlberger Käsespätzle Gericht gelingt ohne ihn – das ist das Geheimnis.

Der Vorarlberger Rässkäse Käselaib – trockengereift ist eine echte Spezialität, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre unverwechselbare Qualität auszeichnet. Der Begriff „räss“ steht in Vorarlberg für würzig, scharf und intensiv – genau das, was diesen KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info so einzigartig macht.

Hergestellt aus hochwertiger HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info von Kühen, die in den Alpen ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden, verkörpert dieser Käse die Essenz der Region und ihres traditionsreichen Handwerks.

Die Herstellung des Rässkäses erfolgt nach einer besonderen Methode: Die essbare RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info wird mit Rotschmierbakterien behandelt und durch eine spezielle Salzbehandlung affiniert. Dieser Reifungsprozess, der bei höheren Temperaturen stattfindet, verleiht dem Käse nicht nur seine charakteristische orange Farbe, sondern auch seinen intensiven Geruch und seinen kräftigen, würzigen Geschmack.

Der Rässkäse ist in Vorarlberg unverzichtbar, insbesondere für das traditionelle Gericht Käsespätzle, bei dem er das zentrale Geheimnis des authentischen Geschmacks darstellt. Aber auch bei einer zünftigen Brettljause, begleitet von einem Enzian-Schnaps, wird dieser Käse zum echten Genussmoment für Käseliebhaber.

Durch seine lange Tradition und die sorgfältige Herstellung ist der Rässkäse Käselaib nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück kulinarisches Erbe, das auf jeder Käseplatte einen besonderen Platz verdient. Sein intensives Aroma und seine hohe Qualität machen ihn zu einer Delikatesse, die sich Käseliebhaber nicht entgehen lassen sollten.

Rässkäse hat in Vorarlberg eine lange Tradition als Spezialität, die in keiner Käseknöpfle Mischung fehlen darf. Für die zünftige Brettljause, dazu ein Enzian (Schnaps), da ist der Räßkäse ein Genuss.

Laktosefreier Rässkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.

Der Schnittkäse Käselaib ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit LaktoseintoleranzMenschen mit Laktoseintoleranz können Milchzucker (Laktose bzw. Lactose) nicht oder nur unzureichend verdauen. » Mehr Info zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Charakteristik vom Rässkäse, trockengereift

Der Kaese ist würzig und kräftig im Geschmack, mit zunehmendem Alter pikant bis leicht scharf. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.

Das Käse Geheimnis: Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Rässkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Weitere interessante Details zu Rässkäse finden Sie bei wikipedia.