Anaerobe Reifung von Käse

Anaerobe Käse Reifung ohne Sauerstoff

Der Käse reift hier durch mikrobiologischen und fermentativen (durch Enzyme hervorgerufen) Eiweißabbau.

Durch Paraffin- oder Folienüberzug reift der Käse ohne Sauerstoff Einfluss gleichmäßig durch den Käseteig. So wird der Käse von äußeren Einflüssen abgeschirmt.

Andere Käse Reifungsarten sind:

• Aerobe ReifungAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info (Oberflächenreifung)
• Propionsäuregärungsreifung
• RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. » Mehr Info Reifung
• Doppelreifung
• Weißschimmel Reifung
• Doppelschimmel Reifung
• Grün-Blauschimmel Reifung