Asiago, auch Asiago d’Allevo ist ein nordostitalienischer KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info mit geschützter Herkunftsbezeichnung und wird aus Kuhmilch eines Melkganges hergestellt.

Die Herkunft des Bitto geht auf die keltische Besiedelung zurück. Entstanden ist dieser KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info aus der Notwendigkeit, die überschüssige MilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info zu verarbeiten.

Bra ist ein norditalienischer KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata und ist eine Sonderform des Mozzarellas welcher aber aus Kuhmilch gemacht wird.

Als Caciocavallo wird ein KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info aus Kuhmilch oder auch aus Schafsmilch bezeichnet. Das Rezept für diesen italienischen Käse ist schon sehr alt

Casciotta d’Urbino ist ein italienischer Schnittkäse. Der berühmteste Genießer des Käses war Michelangelo.

Der Castelmagno ist ein KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info aus der piemontesischen Provinz Cuneo mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Der Fiore Sardo darf nur auf der Insel Sardinien hergestellt werden. Dies wurde durch die EU mit der Anerkennung des float PDO und float DOP bestätigt.

Echter Fontina wird nach einem traditionellen Rezept aus der vollen RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info von Kühen, die im Sommer überwiegend auf der Alm grasen und ansonsten vor Ort erzeugtes Heu erhalten, gekäst.

Formai de Mut dell’Alta Val Brembana ist ein halbfester Schnittkäse aus der oberitalienischen Provinz Bergamo.

Gorgonzola ist ein norditalienischer Blauschimmelkäse mit 48 % Fett i. Tr. und geschützter Ursprungsbezeichnung

Der Grana Padano ist ein langsam reifender, halbfetter Hartkäse aus der Po-Ebene und einigen weiteren, durch italienische Gesetze definierten Gegenden Norditaliens.