BÄRLAUCHKÄSE, 200 Gramm Käse aus Alpenmilch – laktosefrei | direkt aus dem Käsekeller | zart schmelzend mit einmaligem Bärlauch Charakter | 1-Klick Sofortkauf
€ 5,30 (inkl. USt.)
Unser Bärlauchkäse erhält sein natürliches Aroma durch händische Pflege und die Behandlung mit gerebeltem Bärlauch.
Basispreis: € 26,51/kg
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Bärlauchkäse auf Klick
Aus bester Alpenmilch mit 45% F.i.T. | frisch vom Käselaib geschnitten | 200 Gramm
Bärlauchkäse aus Vorarlberg, Österreich, verfeinert mit echtem Bärlauch, liegt voll im Trend. Unser Bärlauch-Schnittkäse beeindruckt mit seinem zart geschmeidigen Teig und einem herrlichen Duft, der an eine frische Waldwiese erinnert.
Obwohl Käse mit Kräutern und Gewürzen aktuell sehr gefragt sind, bleibt unser Bärlauchkäse einer traditionellen Herstellung treu, die an das „Reinheitsgebot des Bieres“ erinnert.
Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten, bei denen Gewürze im Teig (ein No Go für uns) verarbeitet werden, um fehlende Geschmackstiefe auszugleichen, setzt unser Käse auf die pure Qualität der Zutaten.
Das Besondere an unserem Bärlauchkäse liegt in seiner Herstellung: Die essbare Rinde wird sorgfältig mit einer ausgewählten Bärlauchmischung behandelt.
Diese raffinierte Kombination harmoniert perfekt mit dem feinen Käse und verleiht ihm ein pikant-aromatisches Geschmacksprofil, während der Teig selbst frei von Zusatzstoffen oder Gewürzen bleibt. So wird der natürliche, reine Geschmack der hochwertigen Alpenmilch bewahrt.
Das Ergebnis ist ein Schnittkäse, der durch seine feine, harmonische Komposition überzeugt. Der Bärlauch entfaltet sein Aroma in der essbaren Rinde, ohne den Käse zu überladen. Der Geschmack bleibt angenehm und ausgewogen, wodurch er eine besondere „Walderinnerung“ weckt.
Unser Bärlauchkäse ist laktosefrei, da der natürliche Milchzucker durch Milchsäurebakterien abgebaut wird. Dies führt zu einer besonderen Geschmacks- und Aromabildung, die auch Menschen mit Laktoseintoleranz den vollen Genuss ohne Kompromisse ermöglicht.
Dieser Käse steht für höchste Qualität und eine bewusste Rückkehr zu traditioneller Käsekunst, bei der der natürliche Geschmack im Vordergrund steht. Unser Vorarlberger Bärlauch-Schnittkäse bietet ein mild-aromatisches Geschmackserlebnis, bei dem die Bärlauchwürze dem Käse eine ganz besondere Note verleiht. Perfekt für alle, die den puren, unverfälschten Genuss schätzen.
Die essbare Käserinde vom Bärlauchkäse wird mit gerebeltem Bärlauch affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen, “knoblauchigen” Geschmack verleiht.
Mit dem Bärlauchkäse vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine ganz besondere Käseentwicklung in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Bärlauchkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Bärlauchkäse erhält ein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit dem besonderen Geschmack von Bärlauch behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß, schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Bärlauch Käse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik vom Bärlauchkäse
Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bärlauchkse werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von vollen 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Bärlauchkäse
Der zart geschmeidige Teig vom Bärlauchkäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Bärlauchkäse Rinde
Der Bärlauchkäse ist ein Schnittkäse mit einer Bärlauch-Würzschicht auf der Käserinde.
Lagerung und Reifung von Bärlauchkäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommt Bärlauch auf den Käse wo er sein volles Aroma entfalten.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die Bärlauchwürzung. Er entfalltet sein volles Aroma, wodurch der Käse zu etwas ganz außergewöhnlichem wird.
Bärlauchkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
Bärlauchkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Bärlauchkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Bärlauchkäse aus Heumilch
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Bärlauchbehandlung |
Käsegeschmackswelt: | würzig- aromatisch |
Reifedauer: | 3 Monate vollgereift |
F.i.T.: | mindestens 45 % |
Fett absolut.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiall |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Käse aus – Der Bärlauchkäse Charakter? | Käsearoma mit Bärlauch gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
Wie schmeckt der Bärlauchkäse? | Der Geschmack ist würzig aromatisch, der Bärlauch enfaltet sein Aroma, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird. |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
Wie ist die Farbe der Bärlauchkäse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
Wie duftet der Käseteig? | Käse+ Knoblauchduft halt typisch Bärlauch |
Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
Wie ist der Bärlauchkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
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Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Gewicht | 0,2 kg |
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Gewicht | |
Käseart | |
Käsesorte | Bärlauchkäse |
Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
Q & A
5 Bewertungen für BÄRLAUCHKÄSE, 200 Gramm Käse aus Alpenmilch – laktosefrei | direkt aus dem Käsekeller | zart schmelzend mit einmaligem Bärlauch Charakter | 1-Klick Sofortkauf
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Schmeckt richtig gut nach Bärlauch.