SOMMER
PAUSE
AB 26.
JULI 2021
Bestellung weiterhin möglich, mit Versand am 16.08.2021.
-9%
LAIB
MOSTKÄSE Käselaib – 6 kg
€ 131,40 (inkl. USt.)
Käselaib MOSTKÄSE mit 6 kg
Mit 10 % Preisvorteil im Vergleich zu geschnittenen und vakuumierten Mostkäse Käsestücken!
Basispreis: € 23,61/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
UNSER BESTER MOSTKÄSE KÄSELAIB MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSEKELLER
Mit dem HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. Mostkäse Käselaib vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Mostkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold, wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Mostkäse wird während der Käsereifung ständig mit Apfelmost eingerieben, was ihm einen typischen Geschmack und durch die Verwendung von bestem Most eine gelborange gefärbte KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. verleiht.
Unser Mostkäse Käselaib erhält ein würziges Aroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit hauseigenem Apfelmost geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Mostkäse Käselaib Genuss-Tipp
Versuchen Sie unseren Mostkäse mit frischem Majoran, Knoblauch und eingelegtem grünen Pfeffer. Dazu passt besonders gut frisches Vollkornbrot und steirischer Schilcher.
Unser Mostkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Dieser feine KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist ein besonderer Leckerbissen. Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Jausenkäse von Einheimischen und Gästen.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Mostkäses werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität dieser Käsesorte.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Käse
Der Mostkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Die Mostkäse Rinde
Der Mostkäse Rinde wird in regelmässigen Abständen mit Apfelmost behandelt.
Lagerung und Reifung des Mostkäses
Der Mostkäse wird ca. 3 Monate im eigenen Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.
Die Mostkäse Käselaib Genuss Klassifizierung
Die Besonderheit beim Mostkäse ist die zart schmelzende Konsistenz.
Mostkäse Intensität (mild – würzig)
Mostkäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Ergänzende Details zum Heumilch Mostkäse Käselaib
Die Mostkäse Käselaib Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. |
| Käsegeschmackswelt: | mild, geschmeidig, zart schmelzend |
| Reifedauer: | ca. 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett abs.: | ca. 22,5 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | tierisches Lab |
| Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich den Mostkäselaib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie schmeckt der Käse? | Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Käse? | Weisslich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Mostduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot. |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein. |
Richtige Lagerung vom Mostkäse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Nährwerte Mostkäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 357 kcal/1482 KJ |
| Fett | 26,1 g |
| davon gesättigt | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 24,8 g |
| Salz | 1,25 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
| Gewicht | 6.0 kg |
|---|---|
| Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
| Gewicht | |
| GTIN | 9120022282107 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Mostkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Marke | AlpenSepp® |
| Ursprungsland | Österreich |
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