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LAIB
CHILIKÄSE Käselaib – 6 kg
€ 136,62 € 124,20 (inkl. USt.)
Käselaib CHILIKÄSE mit 6 kg
Mit 10 % Preisvorteil im Vergleich zu geschnittenen und vakuumierten Chilikäse Käsestücken!
Basispreis: € 22,13/kg
| FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag |
UNSER BESTER CHILIKÄSE KÄSELAIB MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSEKELLER
AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein., die mit Gewürzen und Chili verfeinert “affiniert” werden, liegen im Trend der Zeit. Der Bregenzerwälder Chilikäse Käselaib präsentiert sich mit scharf-zart-geschmeidigem Teig und aromatischem Duft und ist dabei keineswegs zu scharf.
Die speziell hierfür ausgesuchte Gewürzmischung mit Chilipfeffer passt genau zum feinen Schnittkäse, wodurch die harmonische Käsekomposition entsteht.
Sein Geschmack ist mild aromatisch, die verwendeten Gewürze entfalten ihr Aroma, wodurch der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. völlig neue Geschmackskompositionen hervorbringt.
Die essbare KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. vom Chilikäse wird mit einer besonderen Chili Gewürzmischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen, leicht scharfen Geschmack verleiht.
Mit dem Chilikäse vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine ganz besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Chilikäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Chilikäse Käselaib erhält ein herrliches Geschmacksaroma durch händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Kräutermischung geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Chilikäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Die charakteristischen Eigenschaften des Chilikäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Wissenswertes zu Chili und den Chilisorten
Europäer greifen immer öfters zur scharfen Schote. Das ist auch gut so. Diverse Studien zeigen die antioxidativen, entzündungshemmenden, schmerzlindernden, immunstärkenden und appetitzügelnden Eigenschaften des Chili-Scharfmachers Capsaicin auf. Seinen bisher grössten Triumphzug könnte Chili jedoch in Sachen Herzgesundheit und Krebsheilung beschreiten.
Löcher im Chilikäse
Der zart geschmeidige Teig vom Chilikäse at kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Chilikäse Rinde
Der Chilikäse ist ein Schnittkäse mit eine Gewürz-Chili Mischung auf der Käserinde.
Lagerung und Reifung von Chilikäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Nach diesem Behandlungsschritt kommt die Chili-Gewürzmischung auf den Käse und er wird verpackt. Hier entfaltet die Chilimischung ihr volles Aroma, wodurch der Käse angenehm scharf bei vollem Käsegeschmack ist.
Die Chilikäse Käselaib Genuss Klassifizierung
Die Besonderheit bei diesem Chili Schnittkäse ist die Gewürzmischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch der Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichen wird.
Chilikäse Intensität (mild – würzig)
Chilikäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Ergänzende Details zum Bregenzerwälder Chilikäse Käselaib
Die Chilikäse Käselaib Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. |
| Käseart: | Schnittkäse |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. |
| Käsegeschmackswelt: | würzig- aromatisch-scharf |
| Reifedauer: | ca. 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett abs.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.: | tierisches Lab |
| Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich den Chilikäse Käselaib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? | Käsearoma mit Gewürzen und Chili gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
| Wie schmeckt der Käse? | Der Geschmack ist würzig aromatisch, die Chilis entfalten ihre Schärfe, wodurch der Käse sehr Geschmacksintensiv wird. |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
| Wie ist die Farbe der Käse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Nach frischen Gewürzen |
| Wie sieht die LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. aus? | Kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
| Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
|
Richtige Lagerung vom Chilikäse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Chili-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Nährwerte Chilikäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 50 % |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
| Gewicht | 6.0 kg |
|---|---|
| Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
| GTIN | 9120022282138 |
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Chilikäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Marke | AlpenSepp® |
| Ursprungsland | Österreich |
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Manuel S. (Verifizierter Käufer) –
Schmekt sehr gut. Nicht zu scharf und nicht zu mild. Genau richtig.