Pro 100 g Gamswurzen sind 80 g Gamsfleisch, 60 g Rind- und Schweinefleisch enthalten.GAMSWURZEN WURST | WILDWURST VOM HEIMISCHEN GAMS bzw. GAMSWILD – 120 g
Die Bregenzerwälder Gamswurzen bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Natursnack für Zwischendurch!
Unser Bregenzerwälder Gamswurz wird nach handwerklicher Art und Weise aus mageren Gams-, Rind und Schweinefleisch hergestellt, mit geheimer Gewürzmischung veredelt, in einem Naturdarm gefüllt und anschließend geräuchert und 20 Tage luftgetrocknet.
In 100 g Gamswurzen sind 80 g Gamsfleisch und 60 g Rind- und Schweinefleisch enthalten.
Hochwertige Gamswurzen sind eine besondere Delikatesse in unserer Alpenwelt. Als traditionelle Jausenwurst der Jäger gehören die Gamkswurzen bei Ausflügen und Wanderungen in den Rucksack.
Unserem Metzger gelingt mit unseren Gamswurzen eine spannende, geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unserer Gamswurzen um eine Rohwurst mit mittlerer Körnung und ausgewählten Gewürzen.
Sie reift in der Räucherkammer bis zur richtigen Würze heran und wird kontrolliert gelagert.
Unsere Kaminwurzen werden aus 130 g (pro 100 g Fertigwurst) magerem Gamsfleisch, Schweinefleisch, sowie Rindfleisch gefertigt. Die Rohwurst wird im Anschluss durch kaltes Räuchern haltbar gemacht.
Das ausgeprägte Aroma erhalten die Kaminwurzen durch die aufwendige Räucherung und Trocknung.
Unsere Gamswurzen gehört in die Familie unserer Wurzensorten in unserer Shopübersicht.
Gamswurzen Tipps – Qualitätsanspruch
Eine entscheidende Qualität bei der Wurzenherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Wurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Wurzenwurst trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Wurst eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Wurstgeschmack.
- Für die Lagerung der Gamswurzen genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
- Idealerweise ist die Gamswurz hängend zu lagern. Sie ist mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verliert die Gamswurzen Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden Gamswurzen offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Wissenswertes zum Kaminwurz von wikipedia
Die Kaminwurz oder Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Vereinzelt kann man auch Kaminwurzen aus Lamm-, Ziegen- oder Hirschfleisch finden.
Die Bezeichnung kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. In vielen Häusern gab es im Kamin am Dachstuhl eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen ließen.
Der Name Kaminwurzen
Der Name Kaminwurze kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung.
Kaminwurz Geschichte
Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein.
Gamswurz Tipp
Man isst sie kalt, in dem man sie in Stücke oder dünne Scheiben schneidet und mit Brot verzehrt. Gamswurzen sind ohne Kühlung lange haltbar. Ein idealer Proviant für Wanderer, Jäger und Bergsteiger.
Gaumenzauber
Die Besonderheit der Gamswurzen ist die lange Haltbarkeit mit leichtem Wildgeschmack
Gamswurzen Intensität
Wie würzig ist der Gamswurzen? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Gamswurzen Konsistenz
Wie hart ist der Gamswurzen? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Gamswurzen Lagerdauer
Wie lange ist die Haltbarkeit? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
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Interessante Details zur Wildart
Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Gams
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Besondere Fakten zur Gams
- Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren
- Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
- Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen
- Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd mühsam und oft gefährlich
- Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt
Meine Kaufempfehlung Daumen hoch
ruckzuck waren sie weg – mein Mann sagt sie haben super geschmeckt, das nächste Mal muss ich wohl welche verstecken
Super im Geschmack.
Ok
Sehr lecker