🏖 Urlaub ab 29. Juli
Auslieferung aller Bestellungen bis 28. Juli, 22 Uhr. Danach, ab 19. August wieder im wöchentlichen Frischeversand.
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€ 4,49 (inkl. USt.)
Pro 100 g Gamswurzen sind 80 g Gamsfleisch, 60 g Rind- und Schweinefleisch enthalten.
Eine sehr geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unserer Gamswurzen um eine Rohwurst mit mittlerer Körnung und ausgewählten Gewürzen.
Verpackungseinheit: 1 Wurst-Paar – ca. 120 g
Die Bregenzerwälder Gamswurzen bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Natursnack für Zwischendurch!
Unser Bregenzerwälder Gamswurz wird nach handwerklicher Art und Weise aus mageren Gams-, Rind und Schweinefleisch hergestellt, mit geheimer Gewürzmischung veredelt, in einem Naturdarm gefüllt und anschließend geräuchert und 20 Tage luftgetrocknet.
In 100 g Gamswurzen sind 80 g Gamsfleisch und 60 g Rind- und Schweinefleisch enthalten.
Hochwertige Gamswurzen sind eine besondere Delikatesse in unserer Alpenwelt. Als traditionelle Jausenwurst der Jäger gehören die Gamkswurzen bei Ausflügen und Wanderungen in den Rucksack.
Unserem Metzger gelingt mit unseren Gamswurzen eine spannende, geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unserer Gamswurzen um eine Rohwurst mit mittlerer Körnung und ausgewählten Gewürzen.
Sie reift in der Räucherkammer bis zur richtigen Würze heran und wird kontrolliert gelagert.
Unsere Kaminwurzen werden aus 130 g (pro 100 g Fertigwurst) magerem Gamsfleisch, Schweinefleisch, sowie Rindfleisch gefertigt. Die Rohwurst wird im Anschluss durch kaltes Räuchern haltbar gemacht.
Das ausgeprägte Aroma erhalten die Kaminwurzen durch die aufwendige Räucherung und Trocknung.
Unsere Gamswurzen gehört in die Familie unserer Wurzensorten in unserer Shopübersicht.
Eine entscheidende Qualität bei der Wurzenherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Wurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Wurzenwurst trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Wurst eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Wurstgeschmack.
Die Kaminwurz oder Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Vereinzelt kann man auch Kaminwurzen aus Lamm-, Ziegen- oder Hirschfleisch finden.
Die Bezeichnung kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung. In vielen Häusern gab es im Kamin am Dachstuhl eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen ließen.
Die Besonderheit der Gamswurzen ist die lange Haltbarkeit mit leichtem Wildgeschmack
Gamswurzen Intensität
Wie würzig ist der Gamswurzen? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
Gamswurzen Konsistenz
Wie hart ist der Gamswurzen? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
Gamswurzen Lagerdauer
Wie lange ist die Haltbarkeit? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Gewicht | 0,12 kg |
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Wildfleischursprung | Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon |
Rindfleischursprung | Landwirte aus dem Bregenzerwald, Nußbaumer Helmut – Langenegg, Vonach AMA-Fleisch |
Schweinefleischursprung | Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften |
Herstellerkennzeichnung | AT 80166 EG |
Gewicht | |
Lagerung | Lagerung gekühlt oder kühl bis +18°C |
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