HIRSCHLANDJÄGER | Rohwurst Kantwurst vom Hirsch | DELUXE Wurst vom heimischen Rotwild | herrlicher Geschmack & Genuss garantiert | 140 g
Unsere Hirschlandjäger sind eine wahre Spezialität, die durch ihre hochwertige Qualität und traditionelle Herstellung besticht. Diese Rohwurst vereint das Beste aus Wildbret von Rotwild aus den Alpen, Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck aus der Region.
Die Verbindung von erstklassigen Zutaten und traditionellem Handwerk macht die Hirschlandjäger zu einem idealen Natursnack für zwischendurch.
Die typische kantige Form der Landjäger stammt aus dem Bregenzerwald in Vorarlberg, wo diese Wurst eine lange Tradition hat. Unser Metzgermeister verwendet erlesene Gewürze und bringt die Wurst anschließend in die charakteristische, praktische Form.
Durch schonendes Räuchern und anschließende Lufttrocknung entfaltet sich das volle Aroma der Wurst, die mit einer perfekt ausgewogenen Würze begeistert.
Während der Reifezeit verlieren unsere Landjäger bis zu 40% ihres Frischgewichtes, was ihren Geschmack intensiviert und für eine besonders feste, aber dennoch zarte Konsistenz sorgt.
Diese sorgfältig hergestellte Wurst spiegelt die Tradition und Qualität der Alpenregion wider und bietet ein unverfälschtes Geschmackserlebnis, das die Naturverbundenheit und das handwerkliche Können der Region in sich trägt. Ob auf der Alm oder als Snack für unterwegs – unsere Hirschlandjäger sind immer ein Genuss.
Seit jeher ist diese Spezialität bei jung und alt beliebt. Als typische Rucksackwurst werden Hirschlandjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen.
Unser Hirschlandjäger gehört in die Familie unserer Landjägersorten in unserer Shopübersicht.
Interessante Info von wikipedia: Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, ÖsterreichDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info und der Schweiz. Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass werden Landjäger “Gendarmen” genannt.
Hirschlandjäger Wurst Tipps | Qualitätsanspruch
Eine entscheidende Qualität bei der Wurstherstellung ist, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.
Je länger eine Wurst trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen.
Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100g fertige Wurst eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Wurstgeschmack.
- Für die Lagerung der Hirschlandjäger genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
- Idealerweise ist der Hirschlandjäger vakuumiert zu lagern. Er ist mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verliert die Wurst Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden die Würste offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Eckiger Landjäger
Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.
Landjäger international
Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass heißen Landjäger “Gendarmen”.
Landjäger Tipp
Als typische Rucksackwurst werden Landjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen. Zudem schmeckt ein gegrillter Landjäger am Lagerfeuer herrlich.
Wissenswertes zum Landjägern
Landjäger sind eine traditionelle, geräucherte Wurst, die vor allem in der Schweiz, Deutschland und Österreich beliebt ist. Sie wird aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt, das mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen gewürzt wird.
Nach der Herstellung wird die Wurst in der Regel luftgetrocknet und kalt geräuchert, was ihr einen intensiven Geschmack und eine lange Haltbarkeit verleiht. Früher wurde sie häufig von Jägern und Wanderern als Proviant genutzt, da sie ohne Kühlung mehrere Wochen haltbar ist.
Der Name „Landjäger“ stammt vermutlich vom Beruf des Landjägers ab, der in früheren Zeiten als Polizist auf dem Land für Ordnung sorgte.
Eine andere Theorie besagt, dass der Name von der länglichen, geraden Form der Wurst herrührt, die an einen Stock oder ein Lineal erinnert, was im Schweizer Dialekt als „Jäger“ bezeichnet wird.
Gaumenzauber
Die Besonderheit der Hirschlandjäger liegt in ihrem besonderen Wildgeschmack und Vielseitigkeit.
Hirschlandjäger Intensität
Wie würzig ist der Hirschlandjäger? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Hirschlandjäger Konsistenz
Wie hart ist der Hirschlandjäger? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Hirschlandjäger Lagerdauer
Wie lange ist die Hirschlandjäger? Wir definieren zwischen 1 bis 6 Monate.
2/6
Interessante Details zur Wildart
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
- Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
- Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
- Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
- Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
- Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
- Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
- Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
- Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.
sehr lecker schön würzig aber nicht überwürzt. kann man nur weiterempfehlen.
Sehr lecker,werde wieder kaufen u. weiter empfehlen.
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Sehr gute Wurst
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Klasse
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.weniger Salz wäre besser, sonst gut gewürzt