KRÄUTERKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 8,1 kg Käserad

Ursprünglicher Preis war: € 214,73Aktueller Preis ist: € 193,26. (inkl. USt.)

Käselaib KRÄUTERKÄSE mit Kräutermischung affiniert.

  • Preisvorteil: 10% gespart
  • Laibgewicht von 8,1 kg
  • Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
  • Fettgehalt: mindestens 45% Fett i. Tr.
  • Fettgehalt absolut ca. 30%

Basispreis: € 26,51/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

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Artikelnummer: AS084-8.1kg Kategorie: Schlagwörter: , ,

Kräuterkäse, die mit echtem Kräutern verfeinert “affiniert” werden, liegen im Trend der Zeit. Unser Kräuter-Schnittkäse Käselaib präsentiert sich mit zart geschmeidigem Teig und herrlichem Käseduft.

Während Käse mit Kräutern und Gewürzen im Trend liegen, bleibt unser Kräuterkäse einer puristischen Tradition treu, die mit dem “Reinheitsgebot des Biers” vergleichbar ist.

Käsesorten, die Gewürze im Käseteig beigemischt haben, besitzen in der Regel keine Käse Geschmacksbildung durch aufwändige Käsereifung. Daher bedient man sich Gewürzmischungen.

Unser exzellenter Schnittkäse Käselaib besticht durch seinen zart geschmeidigen Teig und den herrlichen Duft, der an eine Kräuterwiese mit duftenden Kräutern erinnert.

Die Besonderheit dieses Käses liegt in seiner Herstellung: Nur die essbare Käserinde wird sorgfältig mit einer speziell geheimen Kräutermischung behandelt. Diese gerebelte Mischung harmoniert perfekt mit dem feinen Käse und verleiht ihm ein pikant-aromatisches Geschmacksprofil.

Der Teig des Käses selbst bleibt jedoch frei von jeglichen Zusatzstoffen oder Gewürzen, wodurch der reine, natürliche Geschmack der hochwertigen Alpenmilch bewahrt wird.

Das Ergebnis ist ein Schnittkäse, der sich durch seine feine, harmonische Komposition auszeichnet. Die Kräuter entfalten in der Rinde sein Aroma und lässt den Käse nach einer “Alpenwiese” duften. Sein Geschmack bleibt dabei angenehm und ausgewogen, ohne durch zu viele Aromen überladen zu wirken.

Dieser Käse steht für höchste Qualität und eine bewusste Rückbesinnung auf traditionelle Käsekunst, bei der der natürliche Geschmack im Vordergrund steht. So entsteht ein Produkt, das nicht nur durch seinen Duft, sondern auch durch seine Reinheit und Schlichtheit überzeugt.

Rohmilch Auflistung
Laktosefrei Icon

Laktosefreier Kräuterkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch bzw. Weidemilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.

Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Die essbare Käserinde beim Kräuterkäse wird mit einer besonderen Kräutermischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen Kräutergeschmack verleiht.

Unser Bregenzerwälder Kräuter-Schnittkäse ist ein Genuss für alle, die den puren Geschmack hochwertigen Käses schätzen. Sein Geschmack ist mild aromatisch, die verwendeten Gewürze entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse völlig neue Geschmackskompositionen hervorbringt.

KRÄUTERKÄSE | 100% aromatische Genuss Garantie mit einmaligem Kräuter Charakter | Laktosefreier DELUXE Alpenmilch Käse direkt aus dem Käsekeller

Mit dem Kräuterkäse vom Senner Christof Schneider halten Sie eine ganz besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Kräuterkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.

Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.

Unser Kräuterkäse Laib erhält ein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit der besonderen Kräutermischung behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.

Unser Kräuterkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.

Charakteristik vom Kräuterkäse Käselaib

Dieser feine Käse mit gut schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.

Die charakteristischen Eigenschaften des Kräuterkäse werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Die Reifezeit von 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.

KRÄUTERKÄSE | 100% aromatische Genuss Garantie mit einmaligem Kräuter Charakter | Laktosefreier DELUXE Alpenmilch Käse direkt aus dem Käsekeller

Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse

Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.

Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.

KRÄUTERKÄSE | 100% aromatische Genuss Garantie mit einmaligem Kräuter Charakter | Laktosefreier DELUXE Alpenmilch Käse direkt aus dem Käsekeller

Löcher im Kräuterkäse Käselaib

Der zart geschmeidige Teig vom Kräuterkäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.

KRÄUTERKÄSE | 100% aromatische Genuss Garantie mit einmaligem Kräuter Charakter | Laktosefreier DELUXE Alpenmilch Käse direkt aus dem Käsekeller

Die Kräuterkäse Rinde

Der Kräuterkäse ist ein Schnittkäse mit einer Kräutermischung auf der Käserinde.

KRÄUTERKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Lagerung und Reifung von Kräuterkäse

Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommt Kräutermischung auf den Käse wo er sein volles Aroma entfalten.

Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar

  • Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
  • Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
  • Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.

Gaumenzauber

Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse ist die Kräutermischung. Sie entfaltet ihr volles Aroma, wodurch der Käse zu etwas ganz Außergewöhnlichem wird.

Kräuterkäse Intensität

Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

6/10

Kräuterkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Kräuterkäse Käselaib Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

4/12

Ergänzende Details zum Kräuterkäse aus Heumilch

Charakter vom Kräuterkäse
Milch: 100% aus silofreier Heumilch
Käseart: Laktosefreier Schnittkäse (SK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Kräuterbehandlung
Käsegeschmackswelt: würzig- aromatisch
Reifedauer: 3 Monate vollgereift
F.i.T.: mindestens 45 %
Fett absolut.: ca. 30 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiall
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Käse aus – Der Kräuterkäse Charakter? Käsearoma mit Kräutern gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis!
Wie schmeckt der Kräuterkäse? Der Geschmack ist würzig aromatisch, die Kräutermischung enfaltet sein Aroma, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Kräuterkäse? Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit
Wie duftet der Käseteig? Käse gepaart mit Kräuterduft
Wie sieht die Lochung aus? Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung
Wie ist der Kräuterkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.

  • Der Käse ist ein Blickfang auf Käseplatten, Jausentellern oder belegten Brötchen.
  • Die Rinde, sowie die Gewürzmischung sind essbar.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein.

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht 8,1 kg
Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Gewicht

Käseart

Käsesorte

Kräuterkäse

Käsetyp

Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch

Nährwerte Kräuterkäse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 50 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 1,5 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

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