Senn Almkäse extra würzig – lange gereift – Käselaib – 6 kg
€ 138,40 (inkl. USt.)
Die Käsespezialität Senn Almkäse – extra würzig
Des Sennmeisters Meisterstück im Ganzen.
Aromatisch im Geschmack, schnittfest und trotzdem zart schmelzend. Eine besondere Empfehlung für Raclette.
- Preisvorteil: 10% gespart
- 6 kg Laibgewicht
- Laktose frei
- Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
- Fettgehalt: mindestens 45% Fett i. Tr.
- Fettgehalt absolut ca. 30%
KÄSELAIB SENN ALMKÄSE EXTRA WÜRZIG AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info MIT 45 % F.i.T. | FRISCH VOM KÄSEKELLER
Der angenehme allround Sennerei AlpenkäseDer Einkauf von Lebensmitteln über das Internet. Ein großes und sehr interessantes Thema in diesem Bereich wird dabei vermutlich der einfache und schnelle Zugriff auf Spezialitäten wie z.B. Käse sein. » Mehr Info mit der längsten Tradition und mit besonders langer Lagerzeit von 3 Monaten verfügbar.
Kaufen Sie den Senn Almkäse extra würzig rechtzeitig für die Verwendung beim Raclette ein. In der Originalverpackung ist er im Kühlschrank mindestens 2 Monate haltbar. Für ein Raclette braucht es ca. 200 bis 250 g KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info pro Person.
Wenn Sie etwas weniger würziger wollen, dann empfehlen wir Ihnen das Meisterstück des Senn’s mit einer Reifezeit von mind. 3 Monaten HIER
Der mild-würzige Traditionskäse unserer Sennerei ist wie sonst ähnlich dem Rahmkäse, die am längsten produzierte Käsesorte in der Sennerei. Der schmelzende, kräftig-aromatische Teig hat inzwischen eine grosse Fangemeinde.
Unser extra würziger Senn Almkäse Käselaib gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shop Übersicht.
Die aktuelle Sennermeister Empfehlung!
Der Käsegeschmack ist würzig aromatisch und wird im Alter noch pikanter.
Der Schnittkäse ist trotzdem immer noch zart schmelzend und eignet sich besonders für Raclette oder die Jausenplatte – oder als Bestandteil der Käseplatte.
Die charakteristischen Eigenschaften des Sennereikäses werden durch die hochwertige Milch aus den Alpen von Kühen artgerechter Haltung, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenwiesen maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). » Mehr Info (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Senn Almkäse Käselaib Löcher
Der Senn Almkäse extra würzig präsentiert sich mit weichem Teig und kirschkern- bis haselnussgroßer LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. » Mehr Info.
Die Senn Almkäse Käselaib Rinde
Senn Almkäse extra würzig hat eine geschmierte braungelbe RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info.
Lagerung und Reifung vom Senn Almkäse Käselaib
Der Senn Almkäse wird mind. 4 Monate im Käsekeller gelagert. Dadurch entsteht ein einzigartiger Käsegeschmack. Sein aromatischer Geschmack wird ins Alter noch pikanter.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen BakterienBacterium Linens (Rotkulturbakterien) werden mit Salzwasser auf den Käse aufgebürstet. » Mehr Info. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Senn Almkäse Käselaib extra würzig ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Senn Almkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Senn Almkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Senn Almkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Käselaib Senn Almkäse extra würzig aus Heumilch
Die Senn Almkäse extra würzig Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege mit RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. » Mehr Info |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen. » Mehr Info: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den Senn Almkäse extra würzig Käselaib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Senn Almkäse extra würzig Charakter? | Schnittfester Käse mit würzigem Käsearoma |
| Wie schmeckt der Senn Almkäse extra würzig? | Extra würzig aber nicht scharf. Angenehm und täglich zu geniessen ohne dass es langweilig wird |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Senn Almkäse extra würzig? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer, intensiver Käsegeruch, leicht säuerlich |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Senn Almkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Richtige Lagerung vom Senn Almkäse extra würzig
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Senn Almkäse extra würzig Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 6 kg |
|---|---|
| GTIN | 9120022282244 |
| Käseart | |
| Käsesorte | Sennerkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Gewicht | |
| Marke | AlpenSepp® |
| Ursprungsland | Österreich |
Nährwerte würziger Senner-Käse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Käse enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 357 kcal/1482 KJ |
| Fett | 26,1 g |
| davon gesättigt | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 24,8 g |
| Salz | 1,25 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!
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Werner H. (Verifizierter Besitzer) –
Der Geschmack ist unübertroffen. Aromatisch, würzig, einfach perfekt für Käsegerichte und zur Jause.
Natalie Renner (Verifizierter Besitzer) –
Excellent product. I will order again and take it back to Canada for my cheese loving friends.
Andrea Z. (Verifizierter Besitzer) –
Toller Käse, super Geschmack, werde ihm wieder kaufen!
Magdalena S. (Verifizierter Besitzer) –
—
Bianca Wiehl (Verifizierter Besitzer) –
Super im Geschmack, würzig, genau wie beschrieben. Ein Genuss, deshalb werden wie auch andere Sorten ausprobieren.
Noddy Gellings (Verifizierter Besitzer) –
Der Senn Almkäse schmeckt der gesamten Familie hervorragend und die Schwiegertochter hat sich mächtig
über diesen Käselaib als Geburtstagsgeschenk gefreut.
Vielen Dank und Grüße
Noddy