NEU: Bregenzerwälder SIG – Wälder Schokolade bzw. Älper Schokolade im Shop + Rezeptideen

Rezept 1: SIG-Parfait

Zutatenliste:
60 ml Wasser
15 g Zucker
80 g SIG
3 Eidotter
250 ml Schlagobers

Zubereitung: Wasser, Zucker und SIG zusammen aufkochen. 4 Esslöffel dieser Masse beiseite geben und den SIG vom Herd nehmen.

Die beiseite gestellte Masse mit den Eidottern vermengen, in den warmen SIG unterrühren; etwas erwärmen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag das geschlagene Schlagobers unterheben, in eine Terrinenform abfüllen und einige Stunden einfrierenJe älter der Käse wird, desto pflegeleichter wird er. Die Rinde des Käses wird einfach mit einem feuchten Tuch eingerieben. » Mehr Info. Mit Früchten und Vanillesauce servieren.

Rezept 2: SIG Knöpfle

Zutatenliste für 4 Personen
100 g Mehl
2 Eier Salz
ca 1 Tasse MilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info mit einem Schuss Wasser
300 – 400 g Butterschmalz

Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, mit Eiern vermengen und ein wenig salzen.

Anschließend Milch hinzugeben und kräftig umrühren, bis ein sehr fester Spätzle-Teig entsteht. Salzwasser aufstellen und in der Zwischenzeit den SIG reiben. In einer anderen Pfanne das Butterschmalz erwärmen. Sobald das Wasser kocht, die eine Hälfte des Teiges zu Spätzle verarbeiten.

Dann den Topf von der Platte nehmen und einen Schöpfer kaltes Wasser dazugeben. Spätzle abseihen, in die vorgewärmte Pfanne geben und leicht anbraten. Etwas SIG nach Gefühl über die Spätzle verteilen – Nur umdrehen, nicht herumstochern!

Die andere Hälfte ebenfalls zu Spätzle verarbeiten und wieder abseihen und in die Pfanne geben. Den restlichen SIG und je nach Bedarf noch etwas Butterschmalz dazugeben. Fertig ist das traditionelle Vorsäß Gericht.

Zu diesem Essen wird normalerweise nur ein Glas Milch empfohlen. Beilagen oder andere Getränke passen hier einfach nicht so gut dazu.