Heumilch® Alpenkäse
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SENN ALMKÄSE, extra würzig, 200 Gramm Käse aus Kuhmilch – laktosefrei | direkt aus dem Käsekeller | extra-würzig-pikanter Charakter | 1-Klick Sofortkauf
€ 5,21 (inkl. USt.)
Des Senners Meisterstück – extra lange gereift. Laktosefrei, sehr aromatisch und intensiv im Geschmack, schnittfest und immer noch zart schmelzend.
Eine besondere Empfehlung für den RACLETTE-GRILL Abend.
Basispreis: € 26,07/kg
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SENN ALMKÄSE, extra würzig auf Klick
Aus Heumilch® mit 45% F.i.T. | frisch vom Käselaib geschnitten | 200 Gramm
Der Sennerei Alpenkäse extra würzig, auch bekannt als Senn Almkäse, ist ein Traditionskäse mit tiefen Wurzeln in unserer Sennerei und zeichnet sich durch seine herausragende Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack aus.
Hergestellt aus bester Heumilch von Kühen (=beste Kuhmilch), die auf den saftigen Wiesen der Vorarlberger Alpen grasen und ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden, verkörpert dieser Käse den authentischen Geschmack der Region.
Die Heumilch, die bei uns unter besonderen Schutz steht, ist das Herzstück dieses Käses und garantiert höchste Qualität und Reinheit.
Mit einer Reifezeit von mindestens vier Monaten entfaltet dieser Schnittkäse ein kräftig-würziges Aroma, das besonders Liebhaber traditioneller Käsesorten begeistert. Der mittelfeste, aromatische Teig zergeht zart auf der Zunge und bietet eine harmonische Geschmacksvielfalt, die sanfte und würzige Noten perfekt miteinander vereint.
Diese besondere Kombination macht den Alpenkäse zu einem vielseitigen Begleiter in der Küche und zu einem wahren Genussmoment bei jeder Mahlzeit.
Ein weiterer Vorteil: Unser Almkäse ist laktosefrei, da der natürliche Milchzucker in der Heumilch durch Milchsäurebakterien abgebaut wird. Das Ergebnis ist eine feine Milchsäure und eine außergewöhnlich komplexe Geschmacksentwicklung, die diesen Käse auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht – ohne Abstriche beim Genuss.
Dieser Käse steht für die Verbindung von Tradition, höchster Qualität und unverfälschtem Geschmack, der die Essenz der Vorarlberger Alpen in sich trägt.
Wenn Sie etwas weniger würziger wollen, dann empfehlen wir Ihnen das Meisterstück des Senn’s mit einer Reifezeit von mind. 3 Monaten HIER
Unser extra würziger Senn Almkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shop Übersicht.
Die aktuelle Sennermeister Empfehlung!
Der Käsegeschmack ist würzig aromatisch und wird im Alter noch pikanter.
Der Schnittkäse ist trotzdem immer noch zart schmelzend und eignet sich besonders für Raclette oder die Jausenplatte – oder als Bestandteil der Käseplatte.
Die charakteristischen Eigenschaften des Sennereikäses werden durch die hochwertige Milch aus den Alpen von Kühen artgerechter Haltung, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenwiesen maßgeblich beeinflusst.
Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
Senn Almkäse Löcher
Der Senn Almkäse extra würzig präsentiert sich mit weichem Teig und kirschkern- bis haselnussgroßer Lochung.
Die Senn Almkäse Käserinde
Senn Almkäse extra würzig hat eine geschmierte braungelbe Rinde.
Lagerung und Reifung von Senn Almkäse
Der Senn Almkäse wird mind. 4 Monate im Käsekeller gelagert. Dadurch entsteht ein einzigartiger Käsegeschmack. Sein aromatischer Geschmack wird ins Alter noch pikanter.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Senn Almkäse extra würzig ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Senn Almkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
7/10
Senn Almkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Senn Almkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Senn Almkäse, extra würzig, aus Heumilch®
Charakter vom Senn Almkäse, extra würzig
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch | Kuhmilch |
| Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege mit Rotkultur |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 4 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Senn Almkäse, extra würzig
| Was macht den Käse aus – Der Senn Almkäse extra würzig Charakter? | Schnittfester Käse mit würzigem Käsearoma |
| Wie schmeckt der Senn Almkäse extra würzig? | Extra würzig aber nicht scharf. Angenehm und täglich zu geniessen ohne dass es langweilig wird |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Senn Almkäse extra würzig? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer, intensiver Käsegeruch, leicht säuerlich |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Senn Almkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Senn Almkäse, extra würzig
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Senn Almkäse extra würzig Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Sennerkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
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