Heumilch® Alpenkäse
Hartkäse | Bergkäse
Schnittkäse
Spezialitäten | Saisonal
Rohwurst | Alpenwild
Genussboxen
Genuss im Abo
-10%
LAIB
BÄRLAUCHKÄSE Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 8,1 kg Käserad
Ursprünglicher Preis war: € 214,73€ 193,26Aktueller Preis ist: € 193,26. (inkl. USt.)
Käselaib BÄRLAUCHKÄSE gerebeltem Bärlauch affiniert
- Preisvorteil: 10% gespart
- 8,1 kg Käselaib Gewicht
- Laktosefreier Käse
- Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
- Fettgehalt: mindestens 45% F.i.T.
- Fettgehalt absolut ca. 30%
Basispreis: € 26,51 €/kg
BÄRLAUCHKÄSE – laktosefrei – Käselaib
Aus natürlicher Kuhmilch mit 45% F.i.T. | ganzer Käselaib | 8,1 kg Gewicht
Alpenkäse, die mit verschiedenen Geschmacksträgern “affiniert” werden, werden von immer mehr Menschen sehr geschätzt. Unser Bärlauchkäse Käselaib präsentiert sich mit zartem Käseteig, gepaart mit feinen Nuancen vom Bärlauch.
Die speziell hierfür ausgesuchte Bärlauch Würzmischung passt genau zum feinen Schnittkäse, wodurch die harmonische Bärlauch-Käsekomposition entsteht.
Der Käsegeschmack ist würzig aromatisch, die verwendeten Bärlauchgewürze entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse eine völlig neue Geschmackskomposition hervorbringt.
Die essbare Käserinde vom Bärlauchkäse wird mit gerebeltem Bärlauch affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen, “knoblauchigen” Geschmack verleiht.
Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Laktosefreier Bärlauchkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch bzw. Weidemilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Dieser Käse steht für höchste Qualität und eine bewusste Rückbesinnung auf traditionelle Käsekunst, bei der der natürliche Geschmack im Vordergrund steht.
So entsteht ein Produkt, das nicht nur durch seinen Duft, sondern auch durch seine Reinheit und Schlichtheit überzeugt.
Mit dem Bärlauchkäse Käselaib vom Senner Christof Schneider halten Sie eine ganz besondere Käseentwicklung in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Bärlauchkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Bärlauchkäse erhält ein herrliches Geschmacksspektrum durch die händische Pflege. Nur die Käserinde wird mit dem besonderen Geschmack von Bärlauch behandelt. Seine Schnittfläche ist cremeweiß, schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Bärlauch Käselaib gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik vom Bärlauchkäse Käselaib
Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bärlauchkäse werden durch die hochwertige Milch aus der Alpenregion, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von vollen 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Bärlauchkäse Käselaib
Der zart geschmeidige Teig vom Bärlauchkäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Bärlauchkäse Käselaib Rinde
Der Bärlauchkäse ist ein Schnittkäse mit einer Bärlauch-Würzschicht auf der Käserinde.
Lagerung und Reifung von Bärlauchkäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommt Bärlauch auf den Käse wo er sein volles Aroma entfalten.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse Käselaib ist die Bärlauchwürzung. Er entfalltet sein volles Aroma, wodurch der Käse zu etwas ganz außergewöhnlichem wird.
Bärlauchkäse Käselaib Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
Bärlauchkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Bärlauchkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Bärlauchkäse Käselaib aus Heumilch
Charakter vom Bärlauchkäse Käselaib
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Bärlauchbehandlung |
| Käsegeschmackswelt: | würzig- aromatisch |
| Reifedauer: | 3 Monate vollgereift |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiall |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Bärlauchkäse Käselaib
| Was macht den Käse aus – Der Bärlauchkäse Charakter? | Käsearoma mit Bärlauch gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
| Wie schmeckt der Bärlauchkäse? | Der Geschmack ist würzig aromatisch, der Bärlauch enfaltet sein Aroma, wodurch der Käse angenehm Geschmacksintensiv wird. |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
| Wie ist die Farbe der Bärlauchkäse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Schnittkäse Käseteig? | Käse+ Knoblauchduft halt typisch Bärlauch |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
| Wie ist der Bärlauchkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
|
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Bärlauchkäse Käselaib
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Nährwerte Bärlauchkäse
Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info enthalten:
| F.i.T. Gehalt | 45 % |
| Brennwert | 358 kcal/1495 KJ |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigt | 24 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Milchzucker | <0,1 g* |
| Eiweiss | 22,2 g |
| Salz | 1,5 g |
*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!
| Gewicht | 8,1 kg |
|---|---|
| Käseveredelung | Berchtold Feinkost GmbH |
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Bärlauchkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
| Marke | AlpenSepp® |
| Ursprungsland | Österreich |
Q&A
Eine Frage stellen
Du musst eingeloggt sein, um eine Frage stellen zu können
Anmelden
Es sind noch keine Fragen vorhanden
Eine Rezension verfassen
Du musst angemeldet sein, um eine Rezension abgeben zu können.
Anmelden
Ähnliche Produkte
-10%
LAIB
(2)
Ursprünglicher Preis war: € 147,84€ 133,06Aktueller Preis ist: € 133,06. (inkl. USt.)
-10%
LAIB
Ursprünglicher Preis war: € 214,73€ 193,26Aktueller Preis ist: € 193,26. (inkl. USt.)
(16)
ab: € 97,68
Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
-10%
LAIB
(5)
Ursprünglicher Preis war: € 214,73€ 193,26Aktueller Preis ist: € 193,26. (inkl. USt.)
-10%
LAIB
(2)
Ursprünglicher Preis war: € 192,46€ 173,91Aktueller Preis ist: € 173,91. (inkl. USt.)
-10%
LAIB
Ursprünglicher Preis war: € 238,79€ 214,91Aktueller Preis ist: € 214,91. (inkl. USt.)
1-Klick Sofort Käsekauf
(3)
€ 5,21 (inkl. USt.)
1-Klick Sofort Käsekauf
(6)
€ 5,30 (inkl. USt.)
-10%
LAIB
Ursprünglicher Preis war: € 243,24€ 218,92Aktueller Preis ist: € 218,92. (inkl. USt.)
-10%
(1)
Ursprünglicher Preis war: € 164,34€ 147,91Aktueller Preis ist: € 147,91. (inkl. USt.)
(19)
ab: € 78,21
Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
Bewertungen
Es gibt noch keine Rezensionen