Käse Wiki
Aerobe Reifung von Käse
Dies ist ein Auszug aus dem Käse-Lexikon vom Alpen Sepp
Aerobe Käsereifung bedeutet Käse Reifung mit Sauerstoffzufuhr
Bei dieser Käse Reifungsart reift der Käse unter Sauerstoffzufuhr durch Oberflächenwachstum von RotkulturenAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info, die auf die Käseoberfläche gebürstet werden
– oder –
durch Weißschimmelkulturen, von außen nach innen.
Andere bekannte Käsereifungsarten sind:
- Anaerobe Reifung (Milchsäurereifung)
- Propionsäuregärungsreifung
- Käse RotkulturRotschmiere ist eine während der Herstellung und Reifung von Käse angewandte Methode der Oberflächenbehandlung. » Mehr Info Reifung
- Käse Doppelreifung
- Käse Weißschimmel Reifung
- Doppelschimmel Reifung
- Grün-Blauschimmel Reifung
Auszug unserer Käse mit aerober Käsereifung
Milde Käse Sorten
Bergkäse mild aus Heumilch | 4 Monate gereift im Käsekeller | mild aromatisch + leicht würzig
Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Der Bärige « | Käse Spezialität | mit Bärwurz affiniert
Reibkäse Käsemischung
Premium Käsespätzle Reibkäse Käsemischung | Käsknöpfle | aus 4 Käsen | aromatisch + würzig – 1000 g
Limitierte Käsesorten
RACLETTE Käse No.1 – würzig | 3 Monate gereift | Käselaib für den Raclette Grill und Raclette Ofen
Milde Käse Sorten
Rehmocta® Cheese
REHMOCTA® » Dätta « | Käse Spezialität | mit STAY SPICED ! Pfeffermischung affiniert
WÜRZIG
Würzige Käse Sorten
Bergkäse extra würzig | 16 Monate alt gereift | direkt aus´m Käsekeller – super aromatisch