BERGKÄSE mild | 300 Gramm Heumilch Käse – laktosefrei | 4 Monate gereifter Hartkäse im Käsekeller | mild aromatisch + leicht würzig | 1-Klick Sofortkauf

Der milde Bergkäse aus laktosefreier Heumilch ist ein Spitzenprodukt der Sennerei Rehmen in Au und repräsentiert die unverwechselbare Käsekunst Vorarlbergs.

Dieser besondere Hartkäse wird aus hochwertiger Heumilch hergestellt, die von Kühen stammt, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse seinen unvergleichlich natürlichen Geschmack und betont die herausragende Qualität, die für Vorarlberg so typisch ist.

Nach einer sorgfältigen Reifung von vier Monaten entfaltet der milde Bergkäse ein sanft-würziges Aroma, das durch ein ganz leichtes, angenehmes Brennen auf der Zunge abgerundet wird.

Dieser Geschmack wird durch die 100% händische Pflege im Naturkeller veredelt – ein Beweis für die handwerkliche Sorgfalt, die in jedem Schritt der Herstellung steckt und dem Käse seine charakteristische Textur und sein einzigartiges Aroma verleiht.

Ein besonderes Augenmerk gilt der Pflege der Rinde. Sie wird behutsam mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser massiert und behandelt. Diese sorgfältige Pflege unterstützt die Entwicklung des intensiven Aromas und gewährleistet die erstklassige Qualität des Endprodukts.

Dieser Bergkäse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch laktosefrei. Der natürliche Milchzucker in der Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut, was zu einer feinen Milchsäure und komplexen Geschmacks- und Aromabildungen führt.

Dadurch ist der Käse auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ideal geeignet, ohne Abstriche beim Geschmack.

Mit diesem milden Bergkäse aus Heumilch genießen Sie ein Produkt, das die traditionelle Vorarlberger Käsekunst und höchste Qualitätsstandards perfekt vereint. Erleben Sie das authentische Aroma und die handwerkliche Präzision, die in jedem einzelnen Laib steckt.

• Die Reifezeit von 4 Monaten lässt beim Hartkäse ein angenehm mildes Käsearoma entstehen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Vorarlberger Bergkäse – Geschichtlicher Hintergrund des Hartkäses

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die klein strukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten.

Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.