UNSER MILDER BERGKÄSE AUS HEUMILCH
Die Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.® REIFTE 4 MONATE LANG IM KÄSEKELLER | 45% F.i.T.
Der Bergkäse mild aus Heumilch ist eines der Qualitäts-Hartkäseprodukte der Sennerei Rehmen in Au.
Mit dem milden Bergkäse mit 4 Monaten Käsereifung vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen.
Der Bergkäse mild erhält sein würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller. Die Käserinde
Um den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. des Bergkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
- Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
- Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
- Händische Pflege ohne chemische Zusätze
- Verwendung von ungepumpter Heumilch
- Natürliches LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.
- Jodfreies Salz
- Quellwasser aus der Ilga Quelle
Die Reifezeit von 4 Monaten lässt beim Hartkäse ein angenehm mildes Käsearoma entstehen. Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Unser milder Bergkäse gehört in die Familie unserer milden Käsesorten in der Shopübersicht.
Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse
Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch
Der Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse
Anaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.
Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei wikipedia.
Milder Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale
- Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
- Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.
Unser Bergkäse Genießertipp
Servieren Sie unseren Bergkäse würzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.
Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –
der milde
Georg Reichl (Verifizierter Käufer) –
Bergkäse wie gewohnt
Klaus Stoehr (Verifizierter Käufer) –
Sehr fein, ausgezeichnet, immer wieder!!
Birgit (Verifizierter Käufer) –
nicht zu verbessern
Renata Handl (Verifizierter Käufer) –
Genuss mit einem Gläschen Wein
Melanie Baumann (Verifizierter Käufer) –
geht so
Corina (Verifizierter Käufer) –
Ein milder Bergkäse der sehr sehr lecker schmeckt.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Markus Mößner (Verifizierter Käufer) –
Sehr lecker
Egbert Schimpf (Verifizierter Käufer) –
Wie immer supi !!!
Gerald Biedermann (Verifizierter Käufer) –
.
Sarolta Jakabfi (Verifizierter Käufer) –
wunderbar!
Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
schmeckt einfach
Veronika Fischer (Verifizierter Käufer) –
Super
HERR Zauchner, Peter (Verifizierter Käufer) –
Top Qualität!!
Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Anonym (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Bernhard Calice (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Norbert S. (Verifizierter Käufer) –
gut
Michael Goede (Verifizierter Käufer) –
So muß Bergkäse schmecken! Alle Anderen sind nur mäßige Kopien.
Jürgen J. (Verifizierter Käufer) –
Sehr gut
Dr. Yvette Draenert (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Christine (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Peter Offermann (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Ingrid Britzelmeir (Verifizierter Käufer) –
nicht so kräftig auch fürs Frühstück geeignet
Anonym (Verifizierter Käufer) –
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War diese Rezension hilfreich für dich?Gisa Starke (Verifizierter Käufer) –
ein wirklilch guter und leckerer Bergkäse. Auch wenn er natürlich der mildeste Bergkäse ist, so werde ich beim nächstren Mal den ganz alten nehmen, ich denke der wird dann auch schön würzig sein wie man Bergkäse gewohnt ist. Dieser ist schon noch sehr mild.
Gisela Wöhr –
Ich bin sehr zufrieden ein unterschied gegen den käse der im supermarkt angeboten wird
einfach ein Genuss und die Frische und das Cremige ein Gedicht
Gisela Wöhr –
Ich bin sehr zufrieden ein unterschied gegen den käse der im supermarkt angeboten wird
einfach ein Genuss und die Frische
Reinhard Grothe (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter milder Geschmack
REINHARD
Reinhard Grothe (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt wie immer sehr gut.
Reinhard
Gabriele Krüger (Verifizierter Käufer) –
Sehr guter Geschmack. Mild im Geschmack. Nicht zu vergleichen mit dem Käse aus dem Supermarkt.
christine (Verifizierter Käufer) –
Wie immer sehr gut
Mohnblume (Verifizierter Käufer) –
schmeckt uns sehr gut
Marco (Verifizierter Käufer) –
Der Käse ist seinen Euro wert.
Qualitativ super.
Der Service allerdings….Na ja.
Habe 11 tage gewartet bis er ausgeliefert wird und dann nochmal vier Tage bis zu Lieferung.
Vlt sollte man denKunden selber entscheiden lassen.mit welchem Pakl Service es versendet wird.
DPD war voll unzuverlässig.
Drei mal die lieverungsadresse angefahren und am vierten Tag dann endlich getroffen.
Empfänger war jeden tag da hoam.
Stephan (Shopbetreiber) –
Hallo Marco. Besten Dank für die Bewertung und das Feedback. Ein wenig korrigieren müssen wir. Bestellung erfolgte auf Vorauskasse am Di. 15.5. – am 16.5 war Geldeingang. Wir versenden nur einmal pro Woche immer am Dienstag die Bestellungen der Vorwoche. Deshalb war am Mo. 21.5 der Zuschnitt am 22. Abholung durch DPD – Zustellung in DE am 25.5. DPD hat 2 Tage gebraucht – das ist völlig in Ordnung. Viele Grüsse vom Alpen Sepp Team.
Wolfgang Nagel (Verifizierter Käufer) –
Käse ist Spitze, gerne wieder. Nur bin enttäuscht ,habe 2 x Käse bestellt und bekomme 2 kg Käse in 5 Stücken zugeschnitten. Nur zuschneiden möchte ich selber.
Stephan (Shopbetreiber) –
Sehr geehrter Herr Nagel. Besten Dank für Ihre Bewertung und das freundliche Telefonat. Fehler können einmal passieren – in Zukunft werden wir Ihnen auch das 1 kg Stück im ganzen liefern. Beste Grüsse – Ihr Alpen Sepp Team.
Heinz Merboth –
… super Geschmack, angenehm mild .
Kaup Elisabeth (Verifizierter Käufer) –
Feiner Geschmack, nicht zu salzig.
Elisabeth (Verifizierter Käufer) –
Dieser Käse schmeckt uns am Besten.
Edmund Essl (Verifizierter Käufer) –
Oberlecker!!
Karin (Verifizierter Käufer) –
Der würzig Käse erfüllt alle meine Erwartungen.
Stefanie (Verifizierter Käufer) –
Super Kaese wir werden immer wieder kaufen!!!
wittel (Verifizierter Käufer) –
sehr gut.
Erwin Gronych (Verifizierter Käufer) –
Erstbestellung – alle bestellten Käsesorten sind ein toller Genuss – immer wieder
Börschinger (Verifizierter Käufer) –
Milder würziger Bergkäse. Keine Massenware.
Karin (Verifizierter Käufer) –
Mild, aber trotzdem geschmacklich perfekt!
Wolfgang –
Meiner Meinung nach leider nur Durchschnitt
Gerd (Verifizierter Käufer) –
Super lecker, mann schmeckt die reine Natur.
Uwe R. (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt super nach dem was es ist. KÄSE
Sven-Ove Liße (Verifizierter Käufer) –
bei jeder unserer Bestellungen mit dabei. Ein einfach klasse Käse.
Neurathner Blanka (Verifizierter Käufer) –
Einfach ein Gedicht.
Elisabeth und Claus Thiemicke (Verifizierter Käufer) –
Schmeckt lecker. Nicht zu würzig und doch kräftig. Wir sind begeistert und werden öfters bestellen.
Hella (Verifizierter Käufer) –
Ein wundervoller aromatischer und doch unvergleichbar milder, rahmiger Käse.
Michaela –
schmeckt wie Käse schmecken muss!
Franz Riesner (Verifizierter Käufer) –
Servus aus Tirol! Wir können nur sagen es schmeckt wunderbar und ihr habt zwei neue Stammkunden. Erika & Franz Riesner.
Nane (Verifizierter Käufer) –
mein persönlicher favorit. sehr lecker auch mit baguett zum Rotwein 🙂