RÄSSKÄSE, nassgereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch direkt aus dem Käsekeller | maximal intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

Der Vorarlberger Ausdruck „räss“ steht für einen Käse, der würzig, scharf und intensiv im Geschmack ist – ein echter Genuss für wahre Käseliebhaber.

Entdecken Sie eine einzigartige Käsekreation des Sennermeisters: Der nassgereifte Rässkäse, ein naturgereifter Schnittkäse aus hochwertiger Alpenmilch, begeistert mit seiner extremen Würze und seinem kräftigen Käsearoma. Hier gilt: „Ist er zu stark, dann bist du zu schwach.“

Unser Rässkäse ist laktosefrei durch natürliche Käsereifung. Durch den Abbau des natürlichen Milchzuckers durch Milchsäurebakterien entsteht Milchsäure, die für außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen sorgt.

So können auch Menschen mit Laktoseintoleranz diesen intensiven Käse genießen, ohne Abstriche beim Geschmack machen zu müssen.

Die Herstellung des nassgereiften Rässkäses erfolgt nach einer speziellen Methode: Die essbare Rinde des Käselaibs wird mit Rotschmierbakterien behandelt und durch eine sorgfältige Salzbehandlung verfeinert.

Anschließend reift der Käse bei höheren Temperaturen und unter Luftabschluss, wodurch eine rindenfreie Oberfläche entsteht und der Käse seinen unverwechselbar intensiven Geschmack und Geruch entwickelt.

Nassreifung: Bei der Nassreifung wird der Käse nach dem Salzbad vom Käsemeister in Folie eingepackt und bei etwa 14°C im Reifekeller gelagert. Dieses Verfahren verleiht dem Rässkäse sein einzigartig intensives Aroma und schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das Kenner und Genießer gleichermaßen begeistert

Charakteristik vom Rässkäse, nassgereift

Der Kaese ist würzig und kräftig im Geschmack, mit zunehmendem Alter pikant bis leicht scharf. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.

Das Käse Geheimnis
Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Rässkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Weitere interessante Details zu Rässkäse finden Sie bei wikipedia.