RÄSSKÄSE, trockengereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch – laktosefrei – direkt aus dem Käsekeller | intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

 4,93 (inkl. USt.)

(4 Kundenbewertungen)

Unser laktosefreier Rässkäse, trockengereift, erhält sein intensives Aroma durch händische Pflege und besondere Lagerung.

Basispreis: € 24,65/kg


Mehr kaufen lohnt sich!
2 Stk. 3-5 Stk. ab 6 Stk.
5 % Rabatt 8 % Rabatt 10 % Rabatt
FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

Artikelnummer: AS087s-0.2kg Kategorie: Schlagwörter: , , , ,

Ein echtes Vorarlberger Käsespätzle gelingt ohne ihn – das ist mit eines der wahren Geheimnisse.

Der Vorarlberger Rässkäse, trocken gereift, ist eine wahre Delikatesse, die durch ihren intensiven Geschmack und ihre unvergleichliche Qualität besticht. In Vorarlberg steht der Begriff „räss“ für würzig, scharf und intensiv – Eigenschaften, die diesen Käse so besonders machen.

Dieser Käse wird aus bester Heumilch (Kuhmilch) hergestellt, die von Kühen stammt, die in den Alpen ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.

Die Alpen Kuhmilch verleiht dem Käse seine einzigartige Authentizität und spiegelt die Essenz der Region sowie ihr traditionelles Handwerk wider.

Rohmilch Auflistung
Laktosefrei Icon

Der Rässkäse wird nach einem besonderen Verfahren hergestellt: Die essbare Rinde wird mit Rotschmierbakterien behandelt und durch eine spezielle Salzbehandlung veredelt. Dieser Reifungsprozess, der bei höheren Temperaturen erfolgt, verleiht dem Käse seine charakteristische orange Farbe sowie seinen intensiven Duft und kräftigen, würzigen Geschmack.

Dank der natürlichen Reifung ist der Rässkäse laktosefrei – der Milchzucker wird durch Milchsäurebakterien abgebaut, was zu einer einzigartigen Geschmacks- und Aromaentwicklung führt.

So können auch Menschen mit Laktoseintoleranz den vollen, unverfälschten Genuss dieses außergewöhnlichen Käses erleben, ohne dabei auf Geschmack verzichten zu müssen.

Rässkäse hat in Vorarlberg eine lange Tradition als Spezialität, die in keiner Käseknöpfle Mischung fehlen darf. Für die zünftige Brettljause, dazu ein Enzian (Schnaps), da ist der Räßkäse ein Genuss.

RÄSSKÄSE trockengereift | Laktosefreier PREMIUM Heumilchkäse aus dem Käsekeller | 100% extrem intensive Genuss Garantie

Mit dem Rässkäse vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Rässkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.

Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold, wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.

Der Kaese ist würzig und kräftig im Geschmack, mit zunehmendem Alter pikant bis leicht scharf. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.

Unser Rässkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.

Charakteristik vom Rässkäse, trockengereift

Der Kaese ist würzig und kräftig im Geschmack, mit zunehmendem Alter pikant bis leicht scharf. Die regelmäßig verteilte Bruchlochung sowie der reduzierte Fettanteil sind besondere Merkmale dieser Käsespezialität.

Das Käse Geheimnis: Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Rässkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Weitere interessante Details zu Rässkäse finden Sie bei wikipedia.

RÄSSKÄSE trockengereift Käselaib | Laktosefreier Heumilch Käse | 6 kg Käserad

Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse

Typische Gerichte mit Rässkäse sind Vorarlberger Käsespätzle oder Käsefladen.

Kein Original Vorarlberger Kässpätzle Gericht gelingt ohne ihn – das ist das Geheimnis. Für viele Liebhaber von würzigem Käse eignet er sich aber auch sehr gut auf der Käseplatte zum Alleine genießen.

Rässkäse hat in Vorarlberg eine lange Tradition als Spezialität, die in keiner Käseknöpfle Mischung fehlen darf. Für die zünftige Brettljause, dazu ein Enzian (Schnaps), da ist der Räßkäse ein Genuss.

RÄSSKÄSE, trockengereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch - laktosefrei - direkt aus dem Käsekeller | intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

Löcher im Rässkäse

Der Räßkässe besitzt gleichmäßig verteilte Bruchlochung

RÄSSKÄSE, trockengereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch - laktosefrei - direkt aus dem Käsekeller | intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

Die Rässkäse Rinde

Typische Rindenbildung durch Behandlung mit Salzwasser und Rotschmierebakterien.

RÄSSKÄSE, trockengereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch - laktosefrei - direkt aus dem Käsekeller | intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

Lagerung und Reifung von Rässkäse

Der Rässkäse wird ca. 4 Monate im Käsekeller gelagert. Das Ergebnis ist ein dem Namen entsprechender Käse, würzig und kräftig im Geschmack, der sich mit zunehmendem Alter in Richtung pikant oder leicht scharf entwickelt.

Generelle Qualitätsmerkmale unserer Käse

  • Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
  • Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
  • Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.

Gaumenzauber

Die Besonderheit bei diesem Rässkäse ist der extreme Geruch und Geschmack.

Rässkäse Intensität

Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

8/10

Rässkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Rässkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

4/12

Ergänzende Details zum Rässkäse Käse aus Heumilch

Charakter vom Rässkäse Käse
Milch: 100% aus silofreier Heumilch
Käseart: Laktosefreier Schnittkäse (SK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur
Käsegeschmackswelt: würzig und kräftig
Reifedauer: ca. 4 Monate
F.i.T.: mindestens 35 %
Fett absolut.: ca. 25 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Käse aus – Der Rässkäse Charakter? Würziger, stark riechender Käse, der das Herz der Käseliebhaber höher schlagen lässt.
Wie schmeckt der Rässkäse Käse? Würzig, pikant bis scharf- je nach Alter.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Weniger Geschmeidig bis leicht bröckeliger Käseteig.
Wie ist die Farbe der Rässkäse Käse? Hellgelb, zum Rand hin auch weisslich
Wie duftet der Käseteig? Würzig, kräftiger Geruch durch die intensive Reifung und die starke Rotschmierebildung.
Wie sieht die Lochung aus? gleichmäßig verteilte Bruchlochung
Wie ist der Rässkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss fürs Jausenbrot, als Beigabe zu einer guten Käsknöpfle- Käsemischung, zum Gratinieren, dieser Käse ist universell einsetzbar
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? Geschmacksfehler

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Rässkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht 0,2 kg
Käseveredelung

Berchtold Feinkost GmbH

Käsetyp

Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Gewicht

Käseart

Käsesorte

Rässkäse

Lagerung

gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren

Q&A

Es sind noch keine Fragen vorhanden

Eine Frage stellen

Deine Frage wird von einem Mitarbeiter der Filiale oder anderen Kunden beantwortet.

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die Datenschutzbestimmungen und Dienstleistungsbedingungen von Google.

Vielen Dank für die Frage!

Deine Frage ist eingegangen und wird bald beantwortet. Bitte reiche die gleiche Frage nicht noch einmal ein.

Fehler

Warning

Beim Speichern deiner Frage ist ein Fehler aufgetreten. Bitte melde ihn dem Website-Administrator. Zusätzliche Informationen:

Eine Antwort hinzufügen

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die Datenschutzbestimmungen und Dienstleistungsbedingungen von Google.

Vielen Dank für die Antwort!

Deine Antwort ist eingegangen und wird bald veröffentlicht. Bitte reiche die gleiche Antwort nicht noch einmal ein.

Fehler

Warning

An error occurred when saving your answer. Please report it to the website administrator. Additional information:

4 Bewertungen für RÄSSKÄSE, trockengereift | 200 Gramm Käse aus Kuhmilch – laktosefrei – direkt aus dem Käsekeller | intensiver Käsegeruch | 1-Klick Sofortkauf

4,5
Basierend auf 4 Bewertungen
5 Sterne
50
50%
4 Sterne
50
50%
3 Sterne
0%
2 Sterne
0%
1 Stern
0%
Zeige 2 von 4 Rezensionen (4 Stern(e)). 4 Rezensionen anzeigen
1-4 of 4 reviews
  1. Benutzerbild von luis schwenninger

    würziger käse-etwas milder als der naßgereifte.ideal für’s brotzeitbrettl

    (1) (0)
  2. Benutzerbild von Barbara

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    schmeckt so, wie er sein muss

    (0) (0)
  3. Benutzerbild von Herbert Knopf

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Noch nicht verwendet

    (0) (0)
  4. Benutzerbild von Helga Leitner

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    In meiner Region nicht erhältlich

    (0) (0)
Eine Rezension verfassen
Du musst angemeldet sein, um eine Rezension abgeben zu können. Anmelden

Das könnte dir auch gefallen …

Nicht vorrätig
(2) ab:  30,00
Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
ABO
ZUFALL
(5)  28,30 / Monat
Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
Close Popup

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in Übereinstimmung mit unseren Cookie Richtlinien. Weiteres Surfen im Webshop führt automatisch zur Zustimmung.

Close Popup
Privacy Settings saved!
Datenschutz Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen über Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre persönlichen Cookie-Dienste.

Diese Cookies sind für das Funktionieren der Website notwendig und können in unseren Systemen nicht abgeschaltet werden.

Technische Cookies
Zur Nutzung dieser Website verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • tk_lr
  • tk_or
  • tk_r3d

DSGVO
Um auf dieser Webseite den DSGVO Service zu ermöglichen verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • wordpress_gdpr_first_time
  • wordpress_gdpr_first_time_url

Onlineshop
Zur Nutzung dieses Onlineshops d.h. für die Warenkorb- und Bestellabwicklung verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies und Dienste:
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Alle Cookies ablehnen
Save
Alle Cookies akzeptieren