ALPENSEPP Käse, 200 Gramm zum 1-Klick Sofortkauf
€ 4,97 (inkl. USt.)
200 Gramm ALPEN SEPP Heumilch Käse
Unsere Schnell-Bestell-Idee für Kenner unserer Heumilch Alpenkäse.
Basispreis: € 24,42/kg
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HEUMILCH SCHNITTKÄSE SONDEREDITION – “ALPEN SEPP” AUS HEUMILCH ® MIT 45 % F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN | SOFORTKAUF
Ein Heumilch Käse Allroundtalent aus dem Bregenzerwald. Der Schnittkäse für jeden Tag und Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
Die Schnittkäse Sonderedition “Alpen Sepp” ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse, der durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die essbare Käserinde kann auch über Gerichte gerieben werden.
Deshalb ist der Käse ein idealer Kandidat bei vielen Anwendungen und häufiger Bestandteil von herzhaften bzw. gratinierten Gerichten.
Der schmelzende, weiche, aromatische Teig ist auch für die meisten Kinder einfach zu genießen.
Unser Special Edition Heumilch Käse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Die besonderen Käseeigenschaften werden durch die Verwendung der eigenen, hochwertigen Alpenmilch garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpenkäse.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
ALPEN SEPP Heumilch Käse Löcher
Der Bregenzerwälder Schnittkäse zeichnet sich durch eher kleine Lochung bei vollmundigem Geschmack aus.
Die ALPEN SEPP Käse Rinde
Der Sonderkäse hat eine leicht bräunliche, trockene, rissefreie Rinde.
Lagerung und Reifung des ALPEN SEPP Käse
Der Sonderkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert. Der Käse eignet sich danach hervorragend für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Heumilch Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Special Edition Heumilch Käse ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
Senn Almkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
Senn Almkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
Senn Almkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
3/12
Ergänzende Details zum Alpen Sepp Special Edition Käse aus Heumilch
Die Sonderedition Heumilch Käse Qualitätsliste
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Wie darf man sich den Sonderedition Käse Laib vorstellen?
| Was macht den Käse aus – Der Sonderedition Käse Charakter? | Zart schmelzender Käseteig mit herzhaft würzigem Geschmack |
| Wie schmeckt der Sonderedition Käse? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Sonderedition Käse? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Sonderedition Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Richtige Lagerung vom Sonderedition Käse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Sonderedition Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Wälderkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
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Erinnert ein wenig an einen Emmentaler, lecker.
Schmackhaft
Mild und schmackhaft
gut