SEHR
WÜRZIG

Heumilch Bergkäse, extra würzig - 12 Monate gelagert

Franz Gallistl

Thomas

..wer keinen Käse mag, sollte diesen probieren, denn danach wird er nach Käse süchtig sein!, auf jeden Fall werden wir ihn weiterhin genießen - Gratulation an den Alpen Sepp!!

Kornelia Kabisch

Unsere Gäste haben sich beim Lumpensalat alle Finger geleckt. Der Bergkäse hat den leckeren Geschmack hereingebracht. Ich möchte auch Ihre hervorragende Kundenbetreuung loben.

Roland K.

Der Beste von allen!

Andreas B.

Ein Geschmackserlebnis tolle schnelle Lieferung

Langmann Erich

Super Käse

Friedrich M.

Sabine M.

sehr lecker!

Max S.

empfehlenswert

Johann Kastner

mhhm jami

Sehr würziger Bergkäse | direkt aus´m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

Name: ▷🥇 Sehr würziger Bergkäse im Shop, 12 Monate | 45% F.i.T.
SKU: AS109
Availability: InStock
Rating: 4.86 (43 reviews)

Bewertet mit 4.86 von 5, basierend auf 43 Kundenbewertungen

(43 Kundenrezensionen)

ab: € 8,39

Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp

Unser Bergkäse extra lange gereift erhält sein würziges Aroma durch händische Pflege und handgeschöpfte, traditionelle Herstellung.

Basispreis: € 27,67/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

Artikelnummer: AS109 Kategorien: Bergkäse, Würzige Käse Sorten Schlüsselworte: Bergkäse 12 Monate, Bergkäse lange gereift, Bergkäse würzig, Heumilch GTIN: 9120022282077

Vorteile von Alpenkäse vom Alpen Sepp

UNSER SEHR WÜRZIGER BERGKÄSE AUS HEUMILCHDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen.^® REIFTE 12 MONATE LANG IM KÄSEKELLER | 45% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN

Der Bergkäse extra lange gereift mit 12 Monaten ist eines der Premium Hartkäse Produkte der Sennerei Rehmen in Au.

Mit dem extra lange gereiften Bergkäse von 12 Monaten vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen. Der Bergkäse erhält sein würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller.

Die KäserindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. des Bergkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Käsegeschmack erzielt Senn Hermann Berchtold durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
Händische Pflege ohne chemische Zusätze
Verwendung von ungepumpter Heumilch
Natürliches LabIn der Natur dient Lab dazu, die Muttermilch durch Eindicken verdaubar zu machen.
Jodfreies Salz
Quellwasser aus der Ilga Quelle

Die extra lange Reifezeit von 12 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen. Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Unser sehr würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.

Logo Rehmer Sennhus

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz zum Magerkäsen, siehe Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) RohmilchDer Käse wird hier aus frischer Milch hergestellt, die zu Beginn des Käserei Prozesses nicht behandelt wurde (Rohmilch). (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei wikipedia.

Ergebnis und Qualitätsmerkmale von sehr würzigem Bergkäse

Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame LochungDie großen, runden Löcher (Rundlochung, Gärlochung) im Käse entstehen durch Gärgase von Bakterien. ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Unser Bergkäse Genießertipp

Versuchen Sie unseren Bergkäse Spezial auf frischen Erdbeeren mit grobgemahlenem, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und weißem Portwein. Dazu passt ein Glas Frizzante und frisches Weißbrot.

Löcher im Bergkäse

Der Bergkäse Spezial der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Die Bergkäse Rinde

Der Bergkäse Spezial hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelner Lochung, Geruch sehr aromatisch, Geschmack sehr würzig.

Lagerung und Reifung

Durch die Reifung im Käsekeller von 12 bis 16 Monaten erreicht der Laib seinen einzigartigen, würzig aromatischen Geschmack. Die Bergkäse-Laibe zwei mal pro Woche von Hand gepflegt und gewendet.

Die Bergkäse würzig – extra lange gereift – Genuss Klassifizierung

Die Besonderheit beim Bergkäse lange gereift ist sein herrlich würziger, angenehm scharfer Käsegeschmack mit langem Abgang.

Bergkäse Intensität (mild – würzig)

würzig

Bergkäse Konsistenz (weich – hart)

fest

Bergkäse Lagerdauer (1 – 12 Monate)

mind. 12 Monate im Käsekeller

Bregenzerwälder Bergkäse würzig, 12 Monate, Sennerei Rehmen

Ergänzende Details zum Bregenzerwälder Bergkäse extra lange gereift

Charakter vom Bergkäse extra lange gereift

Die Bergkäse extra lange gereift Qualitätsliste

Milch:	100 % aus silofreier Heumilch – handgeschöpft
Käseart:	Hartkäse (HK)
Reifungsart:	Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt:	würzig, kräftig
Reifedauer:	12 Monate
F.i.T.:	mindesten 45-52 %
Fett abs.:	ca. 33 %
Allergene:	Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose:	nicht enthalten
Lab:	natürliches, tierisches Lab
Salz:	jodfreies Speisesalz

Genuss vom Bergkäse extra lange gereift

Wie darf man sich Bergkäse extra lange gereift vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter?	Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Käse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Käse?	würzig, kräftiger Geschmack mit zunehmenden Alter auch pikant, leicht scharf bis leicht salzig.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz?	Durch die lange Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiweissabbau. Der Käseteig wird dadurch weniger geschmeidig (kürzer) eher fest und leicht bröckelig.
Wie ist die Farbe der Käse?	Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braune Käse Rinde.
Wie duftet der Käseteig?	Geruch würzig, aromatisch, kräftig.
Wie sieht die Lochung aus?	Die ca. erbsengrosse, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss	Darf auf keiner Käseplatte fehlen mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt Am Besten nicht zu grosse Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist der Käse schmeckt am Besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?	ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde= direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone Käse mit fast weisser Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Rotschmierebakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben

Lagerung vom Bergkäse extra lange gereift

Richtige Lagerung vom Bergkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Gewicht	n.a.
Gewicht	300 g, 500 g, 1 kg, 6 kg
Käsetyp	Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)
Sennerei	Sennerei Rehmen
Basiszutaten	Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz
Herstellerkennzeichnung	AT 80146 EG
GTIN	9120022282077
Käseart	Hartkäse
Käsesorte	Bergkäse extra würzig, 12 Monate gereift
Ursprungsland	Österreich

Nährwerte Bergkäse extra würzig 12 Monate

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt	45 % – 52 %
Brennwert	358 kcal/1495 KJ
Fett	30 g
davon gesättigt	24 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Milchzucker	<0,1 g*
Eiweiss	22,2 g
Salz	0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

43 Bewertungen für Sehr würziger Bergkäse | direkt aus´m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

Bewertet mit 5 von 5

Kornel Csizman (Verifizierter Käufer) – 25. September 2020

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For me the quality is excellent.

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Ellen Gangl (Verifizierter Käufer) – 14. August 2020

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Sehr guter Geschmack

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Ralf L. (Verifizierter Käufer) – 14. August 2020

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Lecker würzig

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Andreas B. (Verifizierter Käufer) – 7. August 2020

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Ein Geschmackserlebnis tolle schnelle Lieferung

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Friedrich M. (Verifizierter Käufer) – 24. Juli 2020

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würzig

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Johann Kastner (Verifizierter Käufer) – 17. Juli 2020

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xx

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Georg Reichl (Verifizierter Käufer) – 3. Juli 2020

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man merkt die Reife, vorzüglich

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Roland K. (Verifizierter Käufer) – 26. Juni 2020

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Der Beste von allen!

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Simon (Verifizierter Käufer) – 19. Juni 2020

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Super lecker!

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Melanie Baumann (Verifizierter Käufer) – 5. Juni 2020

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zu hart

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Heinz Lackner (Verifizierter Käufer) – 29. Mai 2020

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Könnt stolz sein auf euren Käse.Gensuso soll reifer Käse schmecken.

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Sandra Kranzer (Verifizierter Käufer) – 24. Mai 2020

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einfach köstlich

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Sabine M. (Verifizierter Käufer) – 16. Mai 2020

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sehr lecker!

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Wolfgang Weichselbaumer (Verifizierter Käufer) – 15. Mai 2020

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Wahnsinnig gut

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HERR Zauchner, Peter (Verifizierter Käufer) – 15. Mai 2020

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Top Qualität!!

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Friedrich M. (Verifizierter Käufer) – 1. Mai 2020

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Franz Gallistl (Verifizierter Käufer) – 1. Mai 2020

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Anonym (Verifizierter Käufer) – 1. Mai 2020

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Petra Kaiser (Verifizierter Käufer) – 1. Mai 2020

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Für Käseliebhaber sehr zum empfehlen

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Heidrun (Verifizierter Käufer) – 20. April 2020

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Wie jede Lieferung- total lecker

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Johann Kastner (Verifizierter Käufer) – 20. April 2020

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mhhm jami

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Max S. (Verifizierter Käufer) – 20. April 2020

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empfehlenswert

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Anonym (Verifizierter Käufer) – 20. April 2020

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Anonym (Verifizierter Käufer) – 20. April 2020

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Martina Fischer (Verifizierter Käufer) – 12. November 2019

Ein Gedicht sehr gelungen im Geschmack. Wer Genuss liebt sollte diesen probierwn

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Heli (Verifizierter Käufer) – 13. August 2019

Würzig, gschmackig, einfach gut! Kaufe gerne wieder.

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Kornelia Kabisch (Verifizierter Käufer) – 9. April 2019

Unsere Gäste haben sich beim Lumpensalat alle Finger geleckt. Der Bergkäse hat den leckeren Geschmack hereingebracht. Ich möchte auch Ihre hervorragende Kundenbetreuung loben.

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Klaus – 5. März 2019

Sehr lecker – so soll Käse sein

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Franz Kolenz (Verifizierter Käufer) – 5. März 2019

Top Käse.
Wir haben ihn für Kasspatzn verwendet und der 12 Monate gereifte Bergkäse bringt einfach den nötigen, würzigen Geschmack. Die Lieferung war prompt und hat sehr gut funktioniert. Wir kaufen gerne wieder

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Rasma (Verifizierter Käufer) – 25. Januar 2019

Super Käse, schön würzig

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Langmann Erich (Verifizierter Käufer) – 3. Januar 2019

Super Käse

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Josef (Verifizierter Käufer) – 31. Juli 2018

Für alle, die es noch würziger mögen, toller Geschmack.

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Jörg Falke (Verifizierter Käufer) – 3. Juli 2018

Die Produkte von Alpen Sepp sind die Gipfel der Genüsse

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Petra (Verifizierter Käufer) – 21. März 2018

Da ich eh schon gerade beim bestellen war für Käsknödl, wollte ich uns auch noch ein Stück Bergkäse fürs Brot gönnen. Sehr lecker, wir bestellen gerne wieder!

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Alfons Becker (Verifizierter Käufer) – 13. Februar 2018

Schmeckt wie ich es Erwachtet habe Gut

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R. A. (Verifizierter Käufer) – 30. Oktober 2017

Hervorragender Käse. So eine Qualität bekommt man nicht im Supermarkt. In diesem Sinne werde ich treu bleiben.

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Andreas Raminger (Verifizierter Käufer) – 27. Dezember 2016

Liebes Alpen Sepp Team,
Käse ist gut angekommen und wir sind vom Geschmack begeistert.
L.G. Andreas Raminger

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Thomas (Verifizierter Käufer) – 26. Dezember 2016

..wer keinen Käse mag, sollte diesen probieren, denn danach wird er nach Käse süchtig sein!,
auf jeden Fall werden wir ihn weiterhin genießen – Gratulation an den Alpen Sepp!!

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V. Schramböck (Verifizierter Käufer) – 17. Oktober 2016

Sehr gute Qualität, kräftiger Geschmack. Für alle Tage würde ich vielleicht einen jüngeren nehmen, der nicht so kräftig ist; ist aber Geschmacksache. Generell sind ja alle Produkte vom Alpen Sepp hervorragend.

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Oliverkau124 (Verifizierter Käufer) – 29. August 2016

Guter Käse,vollmundig kräftiger Geschmack.

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G.Konrad (Verifizierter Käufer) – 19. Juli 2016

Ein wunderbarer Käse .Toller Geschmack und super Konstinenz!

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Seibelwestphal (Verifizierter Käufer) – 7. Juni 2016

Super lecker

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Fox – 15. Februar 2016

Einfach sowas von lecker. Ein Sonntagsfrühstück ohne diesen Bergkäse ist nicht mehr vorstellbar. Danke – bin großer Fan vom Alpen Sepp!

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