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Bergkäse, extra würzig - 12 Monate alt
Heumilch Bergkäse, extra würzig - 12 Monate gelagert
Bergkäse Spezialität, extra würziger Geschmack
Anonym
5
Muss man nicht lange drumherum reden. Einfach sehr, sehr guter würziger Käse.
Heinz Strobl
5
Der König
Thomas
5
..wer keinen Käse mag, sollte diesen probieren, denn danach wird er nach Käse süchtig sein!, auf jeden Fall werden wir ihn weiterhin genießen - Gratulation an den Alpen Sepp!!
Henrik Lolies
5
genau richtig
Georg Reichl
4
man merkt die Reife, vorzüglich
Gottfried
5
ja, OK entspricht meinen Erwartungshaltungen
Stephanie Koch
5
LECKER
Klaus
4
Sehr lecker - so soll Käse sein
Heinz Lackner
5
Könnt stolz sein auf euren Käse.Gensuso soll reifer Käse schmecken.
Simon
5
Super lecker!
Bergkaese 12 Monate 1
Bergkaese 12 Monate 2

Sehr würziger Bergkäse | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

(64 Kundenrezensionen)

ab: € 8,39

Rehmer Sennhus Logo

Unser Bergkäse extra lange gereift erhält sein würziges Aroma durch händische Pflege und handgeschöpfte, traditionelle Herstellung.

Traditionell handgeschöpft hergestellt und von Hand gepflegt, überzeugt der sehr würzige Bergkäse durch sein unverwechselbares würziges Aroma. Im Geruch sehr aromatisch, im Geschmack sehr würzig.

Basispreis: € 27,67/kg

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Bergkäse, extra würzig - 12 Monate alt
Sehr würziger Bergkäse | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch
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Artikelnummer: AS109 Kategorien: , Schlüsselworte: , , ,

UNSER SEHR WÜRZIGER BERGKÄSE AUS HEUMILCH® REIFTE 12 MONATE LANG IM KÄSEKELLER | 45% F.i.T. – FRISCH VOM KÄSELAIB GESCHNITTEN

Der Bergkäse extra lange gereift mit 12 Monaten ist eines der Premium Hartkäse Produkte der Sennerei Rehmen in Au.

Mit dem extra lange gereiften Bergkäse von 12 Monaten vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Bergkäse-Spezialität in Ihren Händen. Der Bergkäse erhält sein würziges Aroma durch 100% händische Pflege im Naturkeller.

Die Käserinde des Bergkäses wird mit natriumchloridfreiem, jodfreiem Salz und reinem, rechtsdrehenden Quellwasser gepflegt bzw. massiert.

  • Die extra lange Reifezeit von 12 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen.
  • Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Bergkäse Qualität - Alpen Sepp Käse Vorteile

Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.

Extra würziger Bergkäse Laib - 12 Monate gereift

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Käsegeschmack erzielt Senn Hermann Berchtold durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.

Bergkäse, extra würzig - 12 Monate alt

Die Löcher im sehr würzigen Bergkäse

Der Bergkäse sehr würzig der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Bergkäse Rinde, mild - 4 Monate alt

Die sehr würzige Bergkäse Käserinde

Der Bergkäse hat eine braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelnen Lochungen, Geruch sehr aromatisch, Geschmack sehr würzig.

Heumilch Bergkäse, extra würzig - 12 Monate gelagert

Lagerung und Reifung von sehr würzigen Bergkäse

Durch seine laufend betreute Reifung im Sennerei Käsekeller von 12 Monaten erreicht der Laib seinen unvergleichbaren, würzig aromatischen Geschmack und seine Geschmeidigkeit.

Würziger Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale

  • Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
  • Durch sehr lange Bergkäse Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Unser Bergkäse Genießertipp

Versuchen Sie unseren Bergkäse sehr würzig auf frischen Erdbeeren mit grobgemahlenem, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und weißem Portwein. Dazu passt ein Glas Frizzante und frisches Weißbrot.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim sehr würzigen Bergkäse ist sein herrlich würziger, nicht zu scharfer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

8/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

8/10

Bergkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

12/12

Ergänzende Details zum Bergkäse sehr würzig aus Heumilch

Charakter vom Bergkäse sehr würzig

Die Bergkäse sehr würzig Qualitätsliste

Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft
Käseart: Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt: sehr würzig – brennen auf der Zunge
Reifedauer: 12 Monate
F.i.T.: mindesten 45-52 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Genuss vom Bergkäse sehr würzig

Wie darf man sich den sehr würzigen Bergkäse Laib vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Käse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Käse?
  • würzig, kräftiger Geschmack
  • mit zunehmenden Alter auch pikant, leicht scharf bis leicht salzig.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Durch die lange Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiweißabbau. Der Käseteig wird dadurch weniger geschmeidig (kürzer) eher fest und leicht bröckelig.
Wie ist die Farbe der Käse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Geruch würzig, aromatisch, kräftig.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu große Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist
  • der Käse schmeckt am besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?
  • ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde = direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • Käse mit fast weißer Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben
Lagerung vom Bergkäse sehr würzig

Richtige Lagerung vom sehr würzigen Bergkäse

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

important image/svg+xml important July 2010 Franziska Sponsel Franziska Sponsel RRZE important Beate Kaspar, Hendrik Eggers
Kein Brotkontakt - Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht n.a.
Gewicht

, , ,

Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)
Sennerei

Sennerei Rehmen
Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz
Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG
GTIN

9120022282077
Käseart

Käsesorte

Bergkäse extra würzig, 12 Monate gereift
Ursprungsland

Österreich

Nährwerte Bergkäse extra würzig 12 Monate

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

64 Bewertungen für Sehr würziger Bergkäse | direkt aus’m Käsekeller | 12 Monate gereift – sehr aromatisch

  1. Avatar of Tina Edenhofer

    Tina Edenhofer (Verifizierter Käufer) –

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    Lecker

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  2. Avatar of Christiane S.

    Christiane S. (Verifizierter Käufer) –

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    Einfach köstlich

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  3. Avatar of Heinz Strobl

    Heinz Strobl (Verifizierter Käufer) –

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    Der König

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  4. Avatar of Christian G.

    Christian G. (Verifizierter Käufer) –

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    Mein Liebling 😍

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  5. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer) –

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    hat allen zum Weihnachtsfest gemundet

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  6. Avatar of Florian

    Florian (Verifizierter Käufer) –

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    Bin sehr zufrieden mit der Qualität!

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  7. Avatar of Samuel

    Samuel (Verifizierter Käufer) –

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    schmeckt wunderbar

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  8. Avatar of Gottfried

    Gottfried (Verifizierter Käufer) –

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    ja, OK entspricht meinen Erwartungshaltungen

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  9. Avatar of Lutz Netik

    Lutz Netik (Verifizierter Käufer) –

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    Ein sehr guter, würziger Bergkäse

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  10. Avatar of Ahmet Ilgün

    Ahmet Ilgün (Verifizierter Käufer) –

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    Ich kaufe gerne wieder, beste qualität, schmekt sehr, lecker

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  11. Avatar of Viviane S.

    Viviane S. (Verifizierter Käufer) –

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    Egal welche Käsesorte ich probiert habe – alle schmecken einfach unvergleichlich gut ! Ein wahrer Genuss !

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  12. Avatar of Klaus G.

    Klaus G. (Verifizierter Käufer) –

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    K

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  13. Avatar of Helmut S.

    Helmut S. (Verifizierter Käufer) –

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    Guter Käse

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  14. Avatar of Martin Z.

    Martin Z. (Verifizierter Käufer) –

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    Nicht so mein Ding aber lecker

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  15. Avatar of Brigitte Weimer

    Brigitte Weimer (Verifizierter Käufer) –

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    Viel zu trocken.

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  16. Avatar of Claus

    Claus (Verifizierter Käufer) –

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    Bestens

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  17. Avatar of Henrik Lolies

    Henrik Lolies (Verifizierter Käufer) –

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    genau richtig

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  18. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer) –

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    Muss man nicht lange drumherum reden. Einfach sehr, sehr guter würziger Käse.

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  19. Avatar of Stephanie Koch

    Stephanie Koch (Verifizierter Käufer) –

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    LECKER

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  20. Avatar of Ahmet Ilgün

    Ahmet Ilgün (Verifizierter Käufer) –

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    Was ich gesucht habe, sehr lecker, das ist die BERGKÄSE

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  21. Avatar of Petra

    Petra (Verifizierter Käufer) –

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    Wunderbar

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  22. Avatar of Kornel Csizman

    Kornel Csizman (Verifizierter Käufer) –

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    For me the quality is excellent.

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  23. Avatar of Ellen Gangl

    Ellen Gangl (Verifizierter Käufer) –

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    Sehr guter Geschmack

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  24. Avatar of Ralf L.

    Ralf L. (Verifizierter Käufer) –

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    Lecker würzig

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  25. Avatar of Andreas B.

    Andreas B. (Verifizierter Käufer) –

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    Ein Geschmackserlebnis tolle schnelle Lieferung

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  26. Avatar of Friedrich M.

    Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –

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    würzig

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  27. Avatar of Johann Kastner

    Johann Kastner (Verifizierter Käufer) –

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    xx

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  28. Avatar of Georg Reichl

    Georg Reichl (Verifizierter Käufer) –

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    man merkt die Reife, vorzüglich

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  29. Avatar of Roland K.

    Roland K. (Verifizierter Käufer) –

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    Der Beste von allen!

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  30. Avatar of Simon

    Simon (Verifizierter Käufer) –

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    Super lecker!

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  31. Avatar of Melanie Baumann

    Melanie Baumann (Verifizierter Käufer) –

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    zu hart

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  32. Avatar of Heinz Lackner

    Heinz Lackner (Verifizierter Käufer) –

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    Könnt stolz sein auf euren Käse.Gensuso soll reifer Käse schmecken.

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  33. Avatar of Sandra Kranzer

    Sandra Kranzer (Verifizierter Käufer) –

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    einfach köstlich

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  34. Avatar of Sabine M.

    Sabine M. (Verifizierter Käufer) –

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    sehr lecker!

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  35. Avatar of Wolfgang Weichselbaumer

    Wolfgang Weichselbaumer (Verifizierter Käufer) –

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    Wahnsinnig gut

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  36. Avatar of HERR Zauchner, Peter

    HERR Zauchner, Peter (Verifizierter Käufer) –

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    Top Qualität!!

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  37. Avatar of Friedrich M.

    Friedrich M. (Verifizierter Käufer) –

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  38. Avatar of Franz Gallistl

    Franz Gallistl (Verifizierter Käufer) –

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  39. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer) –

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  40. Avatar of Petra Kaiser

    Petra Kaiser (Verifizierter Käufer) –

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    Für Käseliebhaber sehr zum empfehlen

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  41. Avatar of Heidrun

    Heidrun (Verifizierter Käufer) –

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    Wie jede Lieferung- total lecker

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  42. Avatar of Johann Kastner

    Johann Kastner (Verifizierter Käufer) –

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    mhhm jami

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  43. Avatar of Max S.

    Max S. (Verifizierter Käufer) –

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    empfehlenswert

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  44. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer) –

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  45. Avatar of Anonym

    Anonym (Verifizierter Käufer) –

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  46. Avatar of Martina Fischer

    Martina Fischer (Verifizierter Käufer) –

    Ein Gedicht sehr gelungen im Geschmack. Wer Genuss liebt sollte diesen probierwn

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  47. Avatar of Heli

    Heli (Verifizierter Käufer) –

    Würzig, gschmackig, einfach gut! Kaufe gerne wieder.

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  48. Avatar of Kornelia Kabisch

    Kornelia Kabisch (Verifizierter Käufer) –

    Unsere Gäste haben sich beim Lumpensalat alle Finger geleckt. Der Bergkäse hat den leckeren Geschmack hereingebracht. Ich möchte auch Ihre hervorragende Kundenbetreuung loben.

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  49. Avatar of Klaus

    Klaus –

    Sehr lecker – so soll Käse sein

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  50. Avatar of Franz Kolenz

    Franz Kolenz (Verifizierter Käufer) –

    Top Käse.
    Wir haben ihn für Kasspatzn verwendet und der 12 Monate gereifte Bergkäse bringt einfach den nötigen, würzigen Geschmack. Die Lieferung war prompt und hat sehr gut funktioniert. Wir kaufen gerne wieder

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  51. Avatar of Rasma

    Rasma (Verifizierter Käufer) –

    Super Käse, schön würzig

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  52. Avatar of Langmann Erich

    Langmann Erich (Verifizierter Käufer) –

    Super Käse

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  53. Avatar of Josef

    Josef (Verifizierter Käufer) –

    Für alle, die es noch würziger mögen, toller Geschmack.

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  54. Avatar of Jörg Falke

    Jörg Falke (Verifizierter Käufer) –

    Die Produkte von Alpen Sepp sind die Gipfel der Genüsse

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  55. Avatar of Petra

    Petra (Verifizierter Käufer) –

    Da ich eh schon gerade beim bestellen war für Käsknödl, wollte ich uns auch noch ein Stück Bergkäse fürs Brot gönnen. Sehr lecker, wir bestellen gerne wieder!

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  56. Avatar of Alfons Becker

    Alfons Becker (Verifizierter Käufer) –

    Schmeckt wie ich es Erwachtet habe Gut

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  57. Avatar of R. A.

    R. A. (Verifizierter Käufer) –

    Hervorragender Käse. So eine Qualität bekommt man nicht im Supermarkt. In diesem Sinne werde ich treu bleiben.

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  58. Avatar of Andreas Raminger

    Andreas Raminger (Verifizierter Käufer) –

    Liebes Alpen Sepp Team,
    Käse ist gut angekommen und wir sind vom Geschmack begeistert.
    L.G. Andreas Raminger

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  59. Avatar of Thomas

    Thomas (Verifizierter Käufer) –

    ..wer keinen Käse mag, sollte diesen probieren, denn danach wird er nach Käse süchtig sein!,
    auf jeden Fall werden wir ihn weiterhin genießen – Gratulation an den Alpen Sepp!!

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  60. Avatar of V. Schramböck

    V. Schramböck (Verifizierter Käufer) –

    Sehr gute Qualität, kräftiger Geschmack. Für alle Tage würde ich vielleicht einen jüngeren nehmen, der nicht so kräftig ist; ist aber Geschmacksache. Generell sind ja alle Produkte vom Alpen Sepp hervorragend.

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  61. Avatar of Oliverkau124

    Oliverkau124 (Verifizierter Käufer) –

    Guter Käse,vollmundig kräftiger Geschmack.

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  62. Avatar of G.Konrad

    G.Konrad (Verifizierter Käufer) –

    Ein wunderbarer Käse .Toller Geschmack und super Konstinenz!

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  63. Avatar of Seibelwestphal

    Seibelwestphal (Verifizierter Käufer) –

    Super lecker

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    Ja
    Nein
  64. Avatar of Fox

    Fox –

    Einfach sowas von lecker. Ein Sonntagsfrühstück ohne diesen Bergkäse ist nicht mehr vorstellbar. Danke – bin großer Fan vom Alpen Sepp!

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