🏖 Urlaub ab 29. Juli
Auslieferung aller Bestellungen bis 28. Juli, 22 Uhr. Danach, ab 19. August wieder im wöchentlichen Frischeversand.
KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info ist ein sensibles Naturprodukt. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell, ist es zu kalt, leidet das Aroma.
Damit Käse zu Hause möglichst lange frisch und aromatisch bleibt, soll es gleichmäßig kühl sein (ca. 8 – 12°C). Dazu ist der Keller natürlich optimal. Die Speisekammer oder der Kühlschrank zur Not bieten sich aber genauso an. Im Kühlschrank empfiehlt es sich, den Käse dahin legen, wo die wärmsten Zonen sind. Bei modernen Geräten im separaten Frischhaltefach oder einfach ganz unten im Gemüsefach bzw. in der Kühlschranktür oder im vorderen Bereich des obersten Faches.
Durch Kühllagerung wird der Reifungsvorgang zwar etwas langsamer vor sich gehen, gestoppt werden kann der Prozess aber letztendlich nicht. Zudem hat dies auch den Vorteil, dass jeder den Käse zu Hause noch etwas „nachreifen“ lassen kann und ihn zur persönlichen Geschmacks bzw. Genussreife reifen lassen kann.
Die richtige Verpackung ist sehr wichtig, denn nur sie schützt den Käse vor Austrocknung, und vor Fremdgerüchen bzw. ungewollten Geschmacksveränderungen. Unseren Schnitt- und Hartkäse lagern Sie am besten in der ungeöffneten Vakuum-Originalverpackung bzw. danach in einem Frischhaltebeutel.
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