Alpen Käse Sennereien im Bregenzerwald

Sennereien im Bregenzerwald

Der Käse aus den Sennereien im Bregenzerwald

Heute wird der Bregenzerwälder Bergkäse überwiegend in den 17 Talsennereien, die halb- oder ganzjährig bewirtschaftet werden, nach alter Tradition hergestellt. Auch einzelne bäuerliche Käsemacher erzeugen diese traditionelle Käse Spezialität der Region.

Insgesamt werden über 3.000 Tonnen Bregenzerwälder Bergkäse in der Region hergestellt.

Zu den kulinarischen Kostbarkeiten österreichischer Spezialitäten zählt weiters der ursprungsgeschützte Bregenzerwälder Alpkäse, welcher ausschließlich auf den Alpen im Sommer handgeschöpft erzeugt wird.

Der Ursprungsgeschütze Alpkäse – der feine Unterschied Dank Blumen und Kräutern

Über 90 Sennalpen gibt es noch im Bregenzerwald. Diese befinden sich im Bregenzerwald in Höhen von 1000 – 1800m und bewirtschaften diese mit zahlreichen Milchkühen nur im Sommer.

Von der Kuh zur Milch: Futterquelle der Rinder und Alpenkühe ist ausschließlich die duftende Alpenwiese mit Gräsern, Alpen Blumen und Kräutern.

Die unterschiedlichen Gräser und Kräuter auf den verschiedenen Alpgebieten bilden die unterschiedlichen, geschmacklichen Nuancen in der Alpenmilch und somit auch im Alpkäse.

Die Zufuhr von Milch von Talbetrieben (Molkerei, usw.) ist verboten!

Diese feinen, charakteristischen Geschmacksunterschiede bei diesem hochwertigen Lebensmittel bilden eben den Unterschied. Die 200 Tonnen Alpkäse, die auf den kleinen Alpsennereien hergestellt werden, sind eine ganz besondere Rarität, welche jeden Käsefreund begeistert.

2 Idee über “Alpen Käse Sennereien im Bregenzerwald

  1. Avatar of Andrea
    Andrea sagt:

    Hallo lieber Alpen Sepp,
    auf meiner Suche nach einer Sennalp, auf der ich meinen Traum von ein paar Tagen Alpleben, erfüllen kann, bin ich auf diese Seite gestoßen.
    So gerne möchte ich ein paar Tage auf einer Hochalp erleben, aber so eine Alpe übers Internet zu finden ist nicht einfach. Jetzt habe ich die Hoffnung, dass Sie mir helfen können und mir einen Tip geben können, wer sich über ein paar Tage Besuch und ein bißchen Mithilfe freuen würde.

    Ich würde mich auf jeden Fall ganz riesig freuen.

    Hoffnungsvoll,
    Andrea

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