BERGKÄSE würzig | 8 Monate im Keller gereift | Hartkäse Laktosefrei

Würziger Bergkäse, 8 Monate gereift aus Heumilch | Hartkäse mit 45% F.i.T., frisch vom Laib | Aromatischer Genuss aus Vorarlberg

Der würzige BergkäseVorarlberger Bergkäse ist eine Österreichische Spezialität. Entdecken Sie Bergkäse 3 Monate, 6 Monate und 12 Monate gereift im Käsekeller. » Mehr Info aus zertifizierter HeumilchDie Arge Heumilch Österreich. Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Nur so läßt sich Käse für längere Reifung erzeugen. » Mehr Info (laktosefrei und gut verträglich) ist ein herausragendes Produkt der Sennerei Rehmen in Au im Bregenzerwald.

Dieser Hartkäse wird aus der Milch von Kühen hergestellt, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden – eine traditionelle Methode, die den kräftigen, authentischen Geschmack prägt, für den die Vorarlberger Käsekultur bekannt ist.

Nach einer achtsamen Reifung von acht Monaten im Naturkeller entwickelt der Bergkäse sein charakteristisches würziges Aroma.

Die Käser der Sennerei Rehmen pflegen die Laibe von Hand mit jodfreiem Salz und reinem Quellwasser aus der Ilga Quelle, was die natürliche RindeUm den Käselaib zu schützen, wird er ins Salzbad gelegt, oder in Trockensalz gewendet. Das Salz entzieht dem Käse Wasser und er trocknet schneller. Dabei wird die Rinde gebildet. » Mehr Info stärkt und die Aromen vertieft. Diese handwerkliche Sorgfalt garantiert eine hochwertige Textur und einen intensiven Geschmack, der Kenner begeistert.

Die Heumilch, die Grundlage dieses Käses, stammt von kleinstrukturierten Bauernhöfen der Region, die nach strengen Richtlinien arbeiten. Diese traditionelle Fütterung ohne Silage verleiht dem KäseAnaerobe bedeutet, der Kaese hat gleichmässige Reifung ohne Sauerstoff Einfluss durch Paraffin- oder Folienüberzug. » Mehr Info seine einzigartige Qualität und unterstützt die nachhaltige Landwirtschaft im Bregenzerwald.

Laktosefreier Bergkäse: Durch den natürlichen Abbau von Milchzucker mittels Milchsäurebakterien während der Reifung ist dieser Käse laktosefrei. Dies führt zu einer komplexen Aromabildung, die den Geschmack einzigartig macht.

Dank der “Laktosefreedom” ist der Käse auch für Menschen mit LaktoseintoleranzMenschen mit Laktoseintoleranz können Milchzucker (Laktose bzw. Lactose) nicht oder nur unzureichend verdauen. » Mehr Info geeignet, ohne Abstriche beim Genuss.

Dieser Bergkäse vereint traditionelle Handwerkskunst, regionale Rohstoffe und höchste Qualitätsstandards. Er steht für die jahrhundertealte Käsetradition Vorarlbergs und die Leidenschaft der Sennerei Rehmen.

• 8-monatige Reifung für ein intensives, würziges Aroma.
• Eine Vorarlberger Spezialität, tief verwurzelt in der regionalen Gourmetkultur.

Unser würziger Bergkäse gehört zu unseren würzigen Käsesorten in der Shop-Übersicht.

Senner Christof Schneider, ein erfahrener Käser der Sennerei Rehmen, legt besonderen Wert auf die Schaffung einzigartiger Geschmackserlebnisse. Seine Expertise zeigt sich in traditionellen Techniken wie:

• Lagerung auf Holzbrettern im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung.
• Handschöpfung mit Käsetuch für eine authentische Textur.
• Pflege der Rinde ohne chemische Zusätze.
• Verwendung von ungepumpter Heumilch aus regionalen Höfen.
• Natürliches, tierisches Lab für eine traditionelle Herstellung.
• Jodfreies Salz und Quellwasser aus der Ilga Quelle.

Geschichtlicher Hintergrund des Vorarlberger Bergkäse

Die Tradition des Bergkäses in Vorarlberg reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück. Ursprünglich von Schweizer Käsern beeinflusst, etablierte sich die Herstellung von „Fettkäse“ (im Gegensatz zum mageren „Sura Käs“ im Montafon) schnell im Bregenzerwald.

Der Vorarlberger Bergkäse wird aus unbehandelter Heumilch (nicht pasteurisiert, nicht thermisiert) mit mindestens 45% Fett i. Tr. hergestellt. Die einzigartigen Eigenschaften des Käses entstehen durch die Alpenmilch, deren Geschmack durch die vielfältige Flora der Vorarlberger Alpen geprägt wird. Kleinstrukturierte Bauernhöfe und traditionelle Sennereien sichern die handwerkliche Qualität, die den Käse so besonders macht.

Weitere Details zur Geschichte und Herstellung finden Sie auf Wikipedia oder in unserem Käsewiki zum Vorarlberger Alpkäse g.U.Fragen oder Prüfen Sie beim Kauf von Vorarlberger Alpkäse, ob es ein echter Vorarlberger Alpkäse MIT der geschützten Bezeichnung g.U. ist. » Mehr Info.