BERGKÄSE Käselaib würzig, 8 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

ab:  489,06 ab:  440,15

(2 Kundenbewertungen)

Käselaib BERGKÄSE würzig

  • Preisvorteil: 10% gespart
  • verschiedene Laibgewichte
  • Rohstoff Heumilch zu 100% Prozent aus der Bregenzerwälder Alpenregion
  • Fettgehalt: mindestens 45% Fett i. Tr.
  • Fettgehalt absolut ca. 30%

Basispreis: € 27,17/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

Artikelnummer: AS091LAIB Kategorie: Schlagwörter: , , , ,

Der würzige Bergkäse Käselaib aus Heumilch (sehr gut verträglich da laktosefrei) ist ein herausragendes Hartkäseprodukt unserer Sennerei Rehmen in Au und verkörpert eine besondere Bergkäse-Spezialität. Hergestellt aus erstklassiger Heumilch, stammt dieser Käse von Kühen, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.

Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse einen unvergleichlich intensiven Geschmack und unterstreicht die außergewöhnliche Qualität, für die die Region bekannt ist.

Nach einer sorgfältigen Reifung von acht Monaten entfaltet der würzige Bergkäse sein kräftig-würziges Aroma, das durch die aufwändige Pflege im Naturkeller von Hand veredelt wird. Diese handwerkliche Sorgfalt gewährleistet, dass der Käse seine charakteristische Textur und sein einzigartiges Aroma erhält.

Ein besonderes Merkmal dieses Käses ist die intensive Pflege seiner Rinde. Sie wird mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser behutsam massiert und behandelt. Diese sorgfältige Pflege trägt maßgeblich zur Entwicklung des intensiven Aromas bei und garantiert die herausragende Qualität des Endprodukts.

Auflistung mit Handschöpfung
Rehmer Sennhus Logo
Laktosefrei Icon

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker in unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure und außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen.

Dieser Bergkäse Käselaib ist zudem laktosefrei, wodurch er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich ist, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Mit diesem würzigen Bergkäse aus Heumilch halten Sie ein Produkt in den Händen, das traditionelle Käsekunst, höchste Qualitätsansprüche und handwerkliche Präzision vereint. Genießen Sie das intensive Aroma und die Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.

  • Die Reifezeit von 8 Monaten lässt beim Käse ein herrlich würziges Aroma entstehen.
  • Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Bergkäse würzig | direkt aus dem Käsekeller | 8 Monate gereift - aromatisch + würzig

Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shop Übersicht.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Christof Schneider wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Christof durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia oder zum seltenen “Vorarlberger Alpkäse g.U.” in unserem Käsewiki.

Bergkäse würzig | direkt aus dem Käsekeller | 8 Monate gereift - aromatisch + würzig
Bergkäse würzig | direkt aus dem Käsekeller | 8 Monate gereift - aromatisch + würzig

Die Käselöcher im würzigen Bergkäse Käselaib

Der Bergkäse würzig der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Bergkäse würzig | direkt aus dem Käsekeller | 8 Monate gereift - aromatisch + würzig

Die würzige Bergkäse Käserinde

Der Bergkäse würzig hat eine braune Käserinde. Der Käselaib ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelner Lochung. Geruch sehr aromatischGeschmack sehr würzig.

BERGKÄSE Käselaib würzig, 8 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

Lagerung und Reifung vom würzigen Bergkäse Käselaib

Durch seine laufend betreute Reifung im Sennerei Käsekeller von 8 bis 10 Monaten erreicht der Laib seinen unvergleichbaren, würzig aromatischen Geschmack und seine Geschmeidigkeit.

Würziger Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale

  • Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
  • Durch lange Bergkäse Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Unser Bergkäse Genießertipp

Servieren Sie unseren Bergkäse würzig einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot. Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weisswein.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim würzigen Bergkäse ist sein herrlich würziger, nicht zu scharfer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

7/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

6/10

Bergkäse Käselaib Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

8/12

Ergänzende Details zum würzigen Bergkäse aus Heumilch, 8 Monate gereift

Charakter vom Bergkäse würzig
Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft
Käseart: Laktosefreier Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt: würzig
Reifedauer: 8 Monate
F.i.T.: mindesten 45-52 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Käse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter. Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.
Wie schmeckt der Käse?
  • würzig, kräftiger Geschmack
  • mit zunehmenden Alter auch pikant, leicht scharf bis leicht salzig.
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Durch die lange Reifezeit spricht der Fachmann vom Eiweißabbau. Der Käseteig wird dadurch weniger geschmeidig (kürzer) eher fest und leicht bröckelig.
Wie ist die Farbe der Käse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Käse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Geruch würzig, aromatisch, kräftig.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu große Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist
  • der Käse schmeckt am besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?
  • ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde = direkt unter der Schmiere bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • Käse mit fast weißer Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte. Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht n. v.
Sennerei

Sennerei Rehmen

Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Käseart

Käsesorte

Bergkäse würzig, 8 Monate gereift

Marke

AlpenSepp®

Ursprungsland

Österreich

Nährwerte Bergkäse würzig 8 Monate

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Q&A

Es sind noch keine Fragen vorhanden

Eine Frage stellen

Deine Frage wird von einem Mitarbeiter der Filiale oder anderen Kunden beantwortet.

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die Datenschutzbestimmungen und Dienstleistungsbedingungen von Google.

Vielen Dank für die Frage!

Deine Frage ist eingegangen und wird bald beantwortet. Bitte reiche die gleiche Frage nicht noch einmal ein.

Fehler

Warning

Beim Speichern deiner Frage ist ein Fehler aufgetreten. Bitte melde ihn dem Website-Administrator. Zusätzliche Informationen:

Eine Antwort hinzufügen

Diese Website ist durch reCAPTCHA geschützt und es gelten die Datenschutzbestimmungen und Dienstleistungsbedingungen von Google.

Vielen Dank für die Antwort!

Deine Antwort ist eingegangen und wird bald veröffentlicht. Bitte reiche die gleiche Antwort nicht noch einmal ein.

Fehler

Warning

An error occurred when saving your answer. Please report it to the website administrator. Additional information:

2 Bewertungen für BERGKÄSE Käselaib würzig, 8 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

5,0
Basierend auf 2 Bewertungen
5 Sterne
100
100%
4 Sterne
0%
3 Sterne
0%
2 Sterne
0%
1 Stern
0%
1-2 of 2 reviews
  1. Benutzerbild von A+R Schwarz

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr lecker. Verkaufen sie diesen Kaese auch 6 monate alt? Ich konnte nur 4 oder 8 monate finden. Gerne wuerden wir 6 monatigen kaufen in zukunft. Wuerde mich ueber eine Rueckmeldung freuen!

    (0) (0)
    • Benutzerbild von Stephan

      Nein, das haben wir leider nicht – viele Grüße vom AlpenSepp Team.

  2. Benutzerbild von Martin Schwarz

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Eine sehr leckerer Kaese! Schmeckt super. Wir haben selber einen kleinen hof mit schafen aber keine kaese produktion. Wir sind auf der suche nach Kaese in der gleichen geschmaks richtung aber Bio-land oder Demeter fuer regelmaesigen konsum. Falls sie uns bei underer suche weiter helfen koennen, gerne eine email an maddin.schwarz@gmail.com schreiben. Wir wuerden uns freuen. Vielen dank fuer alles. Gruesse aus der Bodensee region,
    Martin Schwarz

    (0) (0)
Eine Rezension verfassen
Du musst angemeldet sein, um eine Rezension abgeben zu können. Anmelden
Close Popup

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in Übereinstimmung mit unseren Cookie Richtlinien. Weiteres Surfen im Webshop führt automatisch zur Zustimmung.

Close Popup
Privacy Settings saved!
Datenschutz Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen über Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre persönlichen Cookie-Dienste.

Diese Cookies sind für das Funktionieren der Website notwendig und können in unseren Systemen nicht abgeschaltet werden.

DSGVO
Um auf dieser Webseite den DSGVO Service zu ermöglichen verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • wordpress_gdpr_first_time
  • wordpress_gdpr_first_time_url

Onlineshop
Zur Nutzung dieses Onlineshops d.h. für die Warenkorb- und Bestellabwicklung verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies und Dienste:
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Technische Cookies
Zur Nutzung dieser Website verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • tk_lr
  • tk_or
  • tk_r3d

Alle Cookies ablehnen
Save
Alle Cookies akzeptieren