BLUMENKÄSE “BLÜMLEKÄS”, 200 Gramm Käse aus Kuhmilch – laktosefrei | direkt aus dem Käsekeller | zart schmelzend mit mild-harmonischem Charakter | 1-Klick Sofortkauf
€ 5,30 (inkl. USt.)
Unser laktosefreier Blumenkäse “Blümlekäs” erhält sein würziges Aroma durch händische Pflege und die Behandlung mit einer speziellen Gewürz-Blumenmischung.
Basispreis: € 26,51/kg
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BLUMENKÄSE – laktosefrei – auf Klick
Aus natürlicher Kuhmilch mit 45% F.i.T. | frisch vom Käselaib geschnitten | 200 Gramm
Käse mit Kräutern und Gewürzen erfreuen sich großer Beliebtheit, doch unser Vorarlberger Blümlekäse geht einen eigenen Weg, indem er die Tradition und Reinheit der regionalen Käsekunst in den Vordergrund stellt.
Dieser Schnittkäse beeindruckt mit einem zart geschmeidigen Teig und einem Duft, der an eine blühende Alpenwiese und frisches Heu erinnert.
Während viele Käse mit Gewürzen im Teig auftrumpfen, bleibt unser Blümlekäse der puristischen Tradition treu, vergleichbar mit dem „Reinheitsgebot des Biers“. Durch seine sorgfältige Reifung entwickelt er einen natürlichen, unverfälschten Geschmack, der die Qualität der Vorarlberger Alpenmilch widerspiegelt.
Die besondere Raffinesse dieses Käses liegt in der Behandlung der essbaren Rinde. Sie wird behutsam mit einer ausgewählten Blüten-Teemischung veredelt, die perfekt mit dem feinen Käse harmoniert und ihm ein mild-aromatisches Geschmacksprofil verleiht. Der Teig selbst bleibt frei von jeglichen Zusatzstoffen oder Gewürzen, sodass der reine, natürliche Geschmack voll zur Geltung kommt.
Das Ergebnis ist ein Schnittkäse, der durch seine harmonische Komposition überzeugt. Die Blüten in der Rinde entfalten ihr feines Aroma und lassen den Käse nach einer blühenden Alpenwiese duften, während sein Geschmack mild und ausgewogen bleibt, ohne von übermäßigen Aromen dominiert zu werden.
Unser Blümlekäse ist zudem laktosefrei, da der natürliche Milchzucker durch Milchsäurebakterien abgebaut wird. Dies führt zu einer feinen Milchsäure und einer außergewöhnlich komplexen Geschmacksentwicklung, die den Käse auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne Abstriche beim Genuss.
Dieser Käse steht für höchste Vorarlberger Qualität und eine bewusste Rückbesinnung auf traditionelle Käsekunst, bei der der natürliche Geschmack im Mittelpunkt steht.
Unser Bregenzerwälder Blümlekäse Schnittkäse ist ein wahrer Genuss für alle, die den puren und unverfälschten Geschmack eines hochwertigen Käses schätzen, bereichert durch eine dezente blumige Note, die neue Geschmackserlebnisse eröffnet.
Die essbare Käserinde vom Blümlekäse wird mit einer besonderen Teemischung affiniert – was dem Käselaib eine hübsche Optik und einen feinen Geschmack verleiht.
Mit dem Blümlekäse vom Senner Christof Schneider halten Sie eine besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Blümlekäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.
Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.
Unser Blumenkäse erhält sein herrliches Geschmacksaroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit einer besonderen Kräutermischung geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
Unser Blumenkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik vom Blumenkäse
Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein würzig milder Geschmack und sein mittelfester Teig machen ihn aber auch vermehrt zum immer dabei Käse von Einheimischen und Gästen.
Die charakteristischen Eigenschaften des Chilikäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.
Die Reifezeit von vollen 3 Monaten lässt das Aroma so richtig zur Geltung kommen.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Kuhmilch Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei wikipedia.
Löcher im Blumenkäse
Der zart geschmeidige Teig vom Blümlekäse hat kirschkern- bis haselnussgroße Lochungen.
Die Blumenkäse Rinde
Der Blümlekäse ist ein Schnittkäse mit Teemischung außen und hat eine essbare Rinde.
Lagerung und Reifung von Blumenkäse
Der Schnittkäse wird ca. 10 Wochen im Reifekeller geschmiert und gewendet. Danach kommen die Blumen (Blümle) auf den Käse wo sie ihr volles Aroma entfalten.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse und JA, die Rinde würziger und problemlos ist essbar
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei diesem Schnittkäse sind die Blümle. Sie entfallten ihr volles Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet.
Blumenkäse Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
4/10
Blumenkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
5/10
Blumenkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Blümlekäse aus Heumilch
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch – Kuhmilch |
Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege + Kräuterbehandlung |
Käsegeschmackswelt: | mild- aromatisch |
Reifedauer: | 3 Monate vollgereift |
F.i.T.: | mindestens 45 % |
Fett absolut.: | ca. 30 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Käse aus – Der Blumenkäse Charakter? | Käsearoma mit Kräutern und Blümle gepaart. Ein besonderes Geschmackserlebnis! |
Wie schmeckt der Blumenkäse? | Der Geschmack ist mild aromatisch, die Blümle entfalten ihr Aroma, wodurch der Käse nach Blumenwiese und frischem Heu duftet. |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
Wie ist die Farbe der Blumenkäse? | Hellgelb bis gelb – je nach Jahreszeit |
Wie duftet der Käseteig? | Nach Blumenwiese und frischem Heu |
Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkern- bis haselnussgroße Lochung |
Wie ist der Blumenkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
|
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
Gewicht | 0,2 kg |
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Gewicht | |
Käseart | |
Käsesorte | Blumenkäse |
Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
13 Bewertungen für BLUMENKÄSE “BLÜMLEKÄS”, 200 Gramm Käse aus Kuhmilch – laktosefrei | direkt aus dem Käsekeller | zart schmelzend mit mild-harmonischem Charakter | 1-Klick Sofortkauf
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