BERGKÄSE Käselaib sehr würzig, 12 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

Unser sehr würziger Bergkäse Käselaib aus erstklassiger Heumilch verkörpert das absolute Highlight der Sennerei Rehmen in Au und ist eine wahre Bergkäse-Spezialität mit dem typischen Brennen auf der Zunge.

Die Qualität dieses Bergkäses beginnt bereits bei der Milch. Sie stammt von Kühen, die auf den saftigen Alpenwiesen des Bregenzerwaldes grasen oder mit frischem Gras und Heu gefüttert werden. Diese hochwertige Rohmilch ist die Grundlage für die exzellente Textur des Käses und bring so die Reinheit und Natürlichkeit der Alpen direkt auf den Tisch.

Die lange Reifung führt zu einem intensiven Geschmackserlebnis, das sich durch eine pikante Note auszeichnet, die auf der Zunge prickelt und ein angenehmes Brennen hinterlässt.

Die Käselaib Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, die über Generationen hinweg perfektioniert wurden. Der Käse reift über zwölf Monate hinweg in unserem Naturkeller und entwickelt dabei eine außergewöhnliche geschmackliche Tiefe.

Jeder Bergkäse Laib wird in dieser Zeit von Hand gepflegt, wobei die Rinde regelmäßig mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem Quellwasser behandelt wird. Diese sorgfältige Pflege verleiht dem Käse nicht nur seine charakteristische Textur, sondern auch sein unverwechselbar intensives Bergkäse Aroma.

Der lange Reifungsprozess in Verbindung mit der aufwändigen Pflege von Hand führt zu einem unvergleichlichen Genuss, der seinesgleichen sucht. Der Bergkäse entwickelt ein kräftig-würziges Aroma, das mit jeder Scheibe seine volle Intensität entfaltet und wahre Gaumenfreuden bietet

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker in unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure und außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen.

Ein besonderer Pluspunkt: Unser Bergkäse ist von Natur aus laktosefrei, da der Milchzucker während des Reifungsprozesses vollständig abgebaut wird. Dadurch ist er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz bestens geeignet, ohne dass dabei der Geschmack auf der Strecke bleibt.

Dieser Bergkäse steht für höchste Qualität und handwerkliche Präzision. Mit jeder Kostprobe erleben Sie die perfekte Symbiose aus traditioneller Käsekunst und intensiven Geschmackserlebnissen. Gönnen Sie sich diesen exquisiten Genuss und spüren Sie die Leidenschaft und Hingabe, die in jedem Laib steckt. Ein Käse, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt.

• Die extra lange Reifezeit von 12 Monaten lässt das Käsearoma einzigartig zur Geltung kommen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Unser würziger Bergkäse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in der Shopübersicht.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Christof Schneider wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Käsegeschmack erzielt Senn Christopf durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

• Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
• Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
• Händische Pflege ohne chemische Zusätze
• Verwendung von ungepumpter Heumilch
• Natürliches Lab
• Jodfreies Salz
• Quellwasser aus der Ilga Quelle

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift. Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.