MILDER BERGKÄSE 4 Monate – Laktosefreier PREMIUM Hartkäse aus Heumilch | Käse mit 45% F.i.T., frisch vom im Käsekeller gereiften Käselaib geschnitten | Herrlich mild-aromatischer Genuss garantiert
Sie schätzen milden Käse mit einem Hauch von Tradition? Dann ist der milde Bergkäse, 4 Monate gereift, genau das Richtige für Sie! Dieser laktosefreie Hartkäse aus 100 % Heumilch wird in der Sennerei Rehmen in Vorarlberg handgeschöpft hergestellt und von Hand gepflegt – ein echtes Stück Alpenkunst.
Unverwechselbares Aroma nach 4 Monaten Reifung
Nach vier Monaten Reifung im Naturkeller entfaltet er sein unverwechselbares Aroma: mild-aromatisch im Duft, leicht würzig im Geschmack und mit einer sanften Note, die den Gaumen verwöhnt. Ideal für Ihren Käseteller, als Snack zwischendurch oder zum Verfeinern Ihrer Lieblingsgerichte.
Ein Stück Alpenflair für Genießer | Beliebt bei Käseliebhabern
Stellen Sie sich vor, wie Sie diesen Premium-Käse mit einem Glas Sauvignon Blanc und frischem Bauernbrot genießen – ein Genussmoment, der Sie direkt in die Alpen entführt. Die Qualität überzeugt: Hergestellt aus der Milch von Kühen, die nur frisches Gras und Heu fressen, bietet er puren, natürlichen Geschmack ohne Zusatzstoffe. Kein Wunder, dass „Bergkäse“ aktuell in Google Trends (Stand April 2025) als gefragtes Thema für Käseliebhaber aufsteigt – die Nachfrage nach authentischen, regionalen Produkten wie diesem wächst stetig!
Jetzt bestellen und Qualität erleben
Holen Sie sich einfach mal ein 300 Gramm Stück direkt vom Käselaib geschnitten und erleben Sie, warum dieser Käse mit 4,76 von 5 Sternen bei über 4.120 Bewertungen (Stand: 08.04.2025) gefeiert wird. Jeden Dienstag frisch versandt, kommt er direkt zu Ihnen nach Hause – bereit, Ihren Alltag mit einem Stück Vorarlberger Tradition zu bereichern. Worauf warten Sie noch?
Der milde Bergkäse aus Heumilch (laktosefrei) ist eine Vorarlberger Käsespezialität der Sennerei Rehmen in Au. Dieser Heumilch Käse stammt von Kühen, die nur frisches Gras und Heu fressen.
Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse einen unvergleichlich natürlichen Geschmack und betont die herausragende Qualität, für die die Region bekannt ist.
Nach 4 Monaten Reifung entfaltet der milde Bergkäse ein mild-würziges Aroma, verfeinert durch händische Pflege im Naturkeller. Das sorgt für seine charakteristische Textur.
Ein besonderes Merkmal dieses Bergkäse 4 Monate ist die Pflege seiner Rinde. Sie wird mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser behutsam massiert und behandelt. Diese liebevolle Pflege fördert die Entwicklung des intensiven Aromas und garantiert die hervorragende Qualität des laktosefreien Käses.
Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Der milde Bergkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ideal macht, ohne Abstriche beim Geschmack. Ein Genuss für alle, die traditionellen Käse schätzen.
Mit diesem handgemachten Käse aus Heumilch halten Sie ein Stück Vorarlberger Käsekunst in den Händen, das höchste Qualitätsansprüche erfüllt. Erleben Sie das authentische Aroma und die Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.
- Die Reifezeit von 4 Monaten lässt beim Hartkäse ein angenehm mildes Käsearoma entstehen.
- Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Chrsistof Schneider wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.
Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Christof durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
- Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
- Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
- Händische Pflege ohne chemische Zusätze
- Verwendung von ungepumpter Heumilch
- Natürliches Lab
- Jodfreies Salz
- Quellwasser aus der Ilga Quelle
Vorarlberger Bergkäse – Geschichtlicher Hintergrund des Hartkäses
Vorarlberger Bergkäse wird seit Anfang des letzten Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz zum Magerkäse, Sura Käs im Montafon) stammt ursprünglich aus der Schweiz und verbreitete sich schnell im Bregenzerwald.
Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse entsteht aus naturbelassener Heumilch (nicht thermisiert, pasteurisiert oder zentrifugal entkeimt) mit mindestens 45 % F.i.T.
Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Vorarlberger Bergkäses werden durch die verwendete Alpenmilch, ihre Inhaltsstoffe, Geschmack und Konsistenz sowie die Vorarlberger Alpenflora geprägt.
Dank klein strukturierter Bauernbetriebe und traditioneller Alpensennereien bleibt die handwerkliche Produktion des Vorarlberger Bergkäses bis heute erhalten.
Das garantiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit dieses würzigen traditionellen Hartkäses.
Mehr Details zum Vorarlberger Bergkäse finden Sie bei Wikipedia oder zum seltenen „Vorarlberger Alpkäse g.U.“ in unserem Käsewiki.


Bergkäse mild – die Käselöcher
Der Bergkäse Spezial der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Die milde Bergkäserinde
Der Bergkäse mild hat eine braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelner Lochung, Geruch sehr aromatisch, Geschmack sehr würzig.

Lagerung und Reifung von Bergkäse
Durch die Reifung im Käsekeller von 4 Monaten erreicht der Laib seinen einzigartigen, mild aromatischen Geschmack.
Die Bergkäse-Laibe zwei mal pro Woche von Hand gepflegt und gewendet.
Milder Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale
- Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
- Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.
Unser Bergkäse Genießertipp
Servieren Sie unseren Bergkäse mild einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot.
Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weißwein.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim milden Bergkäse ist sein herrlich milder, angenehmer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.
Bergkäse Intensität
Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
5/10
Bergkäse Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
7/10
Bergkäse Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum milden Bergkäse aus Heumilch, 4 Monate gereift
Milch: | 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft |
Käseart: | Laktosefreier Hartkäse (HK) |
Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller |
Käsegeschmackswelt: | mild-würzig |
Reifedauer: | 4 Monate |
F.i.T.: | mindesten 45-52 % |
Fett absolut.: | ca. 33 % |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | natürliches, tierisches Lab |
Salz: | jodfreies Speisesalz |
Was macht den Bergkäse aus – Der Käse Charakter? | Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Bergkäse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter.
Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch. |
Wie schmeckt der Bergkäse? | Geschmack mild bis leicht würzig, angenehmes Milchsäurearoma |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig |
Wie ist die Farbe der Bergkäse? | Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb. Der Bergkäse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde. |
Wie duftet der Käseteig? | Geruch mild aromatisch, leicht säuerlich. |
Wie sieht die Lochung aus? | Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt. |
Wie ist der Bergkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss |
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Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? |
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Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein.
Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert.
Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Bergkäse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
wunderbar!
Ich bin sehr zufrieden ein unterschied gegen den käse der im supermarkt angeboten wird
einfach ein Genuss und die Frische
Top
Auch sehr gut.
der ist auch sehr gut ich werde wieder bestellen