MILDER BERGKÄSE | 4 Monate gereift – Laktosefrei & Handgemacht aus Heumilch | DELUXE Heumilch Hartkäse aus dem Käsekeller | mild-aromatische Käse Genuss Garantie

ab:  7,69

130 Rezensionen

Lernen Sie den milden Bergkäse, 4 Monate gereift, kennen – laktosefrei, aus 100 % Heumilch und handgemacht in Vorarlberg. Mild-aromatisch, leicht würzig und perfekt für Genießer wie Sie. Gereift in optimaler, kontrollierter Umgebung im Käsekeller.

Jetzt bestellen und Alpenflair genießen!

Ergebnis Käse WM 2024 USA

Basispreis: € 25,63/kg

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

AlpenSepp® Premium Käseshop
Shopbewertung4.75 / 5
Produktbewertung4.76 / 5
4120 Rezensionen

Artikelnummer: AS090 Kategorie: Schlagwörter: , , , , ,

MILDER BERGKÄSE 4 Monate – Laktosefreier PREMIUM Hartkäse aus Heumilch | Käse mit 45% F.i.T., frisch vom im Käsekeller gereiften Käselaib geschnitten | Herrlich mild-aromatischer Genuss garantiert

Sie schätzen milden Käse mit einem Hauch von Tradition? Dann ist der milde Bergkäse, 4 Monate gereift, genau das Richtige für Sie! Dieser laktosefreie Hartkäse aus 100 % Heumilch wird in der Sennerei Rehmen in Vorarlberg handgeschöpft hergestellt und von Hand gepflegt – ein echtes Stück Alpenkunst.

Unverwechselbares Aroma nach 4 Monaten Reifung

Nach vier Monaten Reifung im Naturkeller entfaltet er sein unverwechselbares Aroma: mild-aromatisch im Duft, leicht würzig im Geschmack und mit einer sanften Note, die den Gaumen verwöhnt. Ideal für Ihren Käseteller, als Snack zwischendurch oder zum Verfeinern Ihrer Lieblingsgerichte.

Ein Stück Alpenflair für Genießer | Beliebt bei Käseliebhabern

Stellen Sie sich vor, wie Sie diesen Premium-Käse mit einem Glas Sauvignon Blanc und frischem Bauernbrot genießen – ein Genussmoment, der Sie direkt in die Alpen entführt. Die Qualität überzeugt: Hergestellt aus der Milch von Kühen, die nur frisches Gras und Heu fressen, bietet er puren, natürlichen Geschmack ohne Zusatzstoffe. Kein Wunder, dass „Bergkäse“ aktuell in Google Trends (Stand April 2025) als gefragtes Thema für Käseliebhaber aufsteigt – die Nachfrage nach authentischen, regionalen Produkten wie diesem wächst stetig!

Jetzt bestellen und Qualität erleben

Holen Sie sich einfach mal ein 300 Gramm Stück direkt vom Käselaib geschnitten und erleben Sie, warum dieser Käse mit 4,76 von 5 Sternen bei über 4.120 Bewertungen (Stand: 08.04.2025) gefeiert wird. Jeden Dienstag frisch versandt, kommt er direkt zu Ihnen nach Hause – bereit, Ihren Alltag mit einem Stück Vorarlberger Tradition zu bereichern. Worauf warten Sie noch?

Auflistung mit Handschöpfung
Rehmer Sennhus Logo
Laktosefrei Icon

Der milde Bergkäse aus Heumilch (laktosefrei) ist eine Vorarlberger Käsespezialität der Sennerei Rehmen in Au. Dieser Heumilch Käse stammt von Kühen, die nur frisches Gras und Heu fressen.

Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse einen unvergleichlich natürlichen Geschmack und betont die herausragende Qualität, für die die Region bekannt ist.

Nach 4 Monaten Reifung entfaltet der milde Bergkäse ein mild-würziges Aroma, verfeinert durch händische Pflege im Naturkeller. Das sorgt für seine charakteristische Textur.

Ein besonderes Merkmal dieses Bergkäse 4 Monate ist die Pflege seiner Rinde. Sie wird mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser behutsam massiert und behandelt. Diese liebevolle Pflege fördert die Entwicklung des intensiven Aromas und garantiert die hervorragende Qualität des laktosefreien Käses.

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.

Der milde Bergkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz ideal macht, ohne Abstriche beim Geschmack. Ein Genuss für alle, die traditionellen Käse schätzen.

Mit diesem handgemachten Käse aus Heumilch halten Sie ein Stück Vorarlberger Käsekunst in den Händen, das höchste Qualitätsansprüche erfüllt. Erleben Sie das authentische Aroma und die Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.

  • Die Reifezeit von 4 Monaten lässt beim Hartkäse ein angenehm mildes Käsearoma entstehen.
  • Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.
Bergkäse mild | 4 Monate gereift | laktosefreier Heumilch Hartkäse auf Kuhmilch

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Chrsistof Schneider wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse zu komponieren.

Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Christof durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:

  • Lagerung auf Holzbrettern oder im Naturkeller ohne künstliche Klimatisierung
  • Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
  • Händische Pflege ohne chemische Zusätze
  • Verwendung von ungepumpter Heumilch
  • Natürliches Lab
  • Jodfreies Salz
  • Quellwasser aus der Ilga Quelle

Vorarlberger Bergkäse – Geschichtlicher Hintergrund des Hartkäses

Vorarlberger Bergkäse wird seit Anfang des letzten Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz zum Magerkäse, Sura Käs im Montafon) stammt ursprünglich aus der Schweiz und verbreitete sich schnell im Bregenzerwald.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse entsteht aus naturbelassener Heumilch (nicht thermisiert, pasteurisiert oder zentrifugal entkeimt) mit mindestens 45 % F.i.T.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Vorarlberger Bergkäses werden durch die verwendete Alpenmilch, ihre Inhaltsstoffe, Geschmack und Konsistenz sowie die Vorarlberger Alpenflora geprägt.

Dank klein strukturierter Bauernbetriebe und traditioneller Alpensennereien bleibt die handwerkliche Produktion des Vorarlberger Bergkäses bis heute erhalten.

Das garantiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit dieses würzigen traditionellen Hartkäses.

Mehr Details zum Vorarlberger Bergkäse finden Sie bei Wikipedia oder zum seltenen „Vorarlberger Alpkäse g.U.“ in unserem Käsewiki.

Käselaib Bergkäse mild | 4 Monate gereift | laktosefreier Heumilch Hartkäse auf Kuhmilch
Bergkäse mild | 4 Monate gereift | laktosefreier Heumilch Hartkäse

Bergkäse mild – die Käselöcher

Der Bergkäse Spezial der Sennerei Rehmen hat nur wenige, kleine Löcher.

Bergkäse mild | 4 Monate gereift | laktosefreier Heumilch Hartkäse - Detail Rinde

Die milde Bergkäserinde

Der Bergkäse mild hat eine braungelbe Rinde. Der Käse ist gleichmäßig mit bräunlicher Rinde bedeckt, innen weiß bis sahnegelb mit einzelner LochungGeruch sehr aromatischGeschmack sehr würzig.

Bergkäse mild | 4 Monate gereift | laktosefreier Heumilch Hartkäse aus Vorarlberg

Lagerung und Reifung von Bergkäse

Durch die Reifung im Käsekeller von 4 Monaten erreicht der Laib seinen einzigartigen, mild aromatischen Geschmack.

Die Bergkäse-Laibe zwei mal pro Woche von Hand gepflegt und gewendet.

Milder Bergkäse – Ergebnis und Qualitätsmerkmale

  • Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
  • Durch lange Reifezeit ist der Käseteig weniger geschmeidig (kürzer), eher fest und leicht bröckelig.

Unser Bergkäse Genießertipp

Servieren Sie unseren Bergkäse mild einmal mit Enzianspeck, frischen Zwiebeln, scharfem Senf und leckerem Bauernbrot.

Dazu empfehlen wir Ihnen einen grasigen Sauvignon Blanc Weißwein.

Gaumenzauber

Die Besonderheit beim milden Bergkäse ist sein herrlich milder, angenehmer Käsegeschmack mit beeindruckendem Abgang.

Bergkäse Intensität

Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).

5/10

Bergkäse Konsistenz

Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)

7/10

Bergkäse Reifezeit

Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.

4/12

Ergänzende Details zum milden Bergkäse aus Heumilch, 4 Monate gereift

Charakter vom Bergkäse mild
Milch: 100 % aus silofreier Heumilch, handgeschöpft
Käseart: Laktosefreier Hartkäse (HK)
Reifungsart: Milchsäure- und/oder Gärungsreifung im Naturkeller
Käsegeschmackswelt: mild-würzig
Reifedauer: 4 Monate
F.i.T.: mindesten 45-52 %
Fett absolut.: ca. 33 %
Allergene: Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose: nicht enthalten
Lab: natürliches, tierisches Lab
Salz: jodfreies Speisesalz
Was macht den Bergkäse aus – Der Käse Charakter? Durch die Produktion in etwa 25 Sennereien und über 100 Alpen in Vorarlberg hat der Bergkäse aus jedem Betrieb seinen eigenen Charakter.

Der Einfluss des Käsers, der Jahreszeit, Fütterung, Außentemperatur usw. schlägt bei einem Naturprodukt durch.

Wie schmeckt der Bergkäse? Geschmack mild bis leicht würzig, angenehmes Milchsäurearoma
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig
Wie ist die Farbe der Bergkäse? Im Inneren elfenbeinfarben bis sahnegelb, im Sommer sonnengelb.
Der Bergkäse hat eine geschmierte, angetrocknete braungelbe Rinde.
Wie duftet der Käseteig? Geruch mild aromatisch, leicht säuerlich.
Wie sieht die Lochung aus? Die ca. erbsengroße, runde, meist sparsame Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Wie ist der Bergkäse am besten zu genießen? Der Käse Genuss
  • mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er auf Zimmertemperatur kommt
  • Am Besten nicht zu große Stücke einkaufen, da die Lagerung im Kühlschrank nur begrenzt gut für den Käsegeschmack ist
  • der Hartkäse schmeckt am besten direkt aus dem Käsekeller, frisch vom Stück.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?
  • ausgetrocknete Oberfläche– „dicke“ Rinde= direkt auf der Rinde bildet sich eine dunklere, harte Zone
  • Bergkäse mit fast weißer Oberfläche hatte im Keller zu kalt, wodurch sich keine ausreichende Schmiere bilden konnte.
    Darunter leidet meist der angenehme Geschmack, den die Bakterien bei der Reifung dem Käse mitgeben.

Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Bergkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.

Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein.

Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert.

Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Mehr Käsegenuß aus Europa?

Gewicht n. v.
Gewicht

, , ,

Käsetyp

Traditionell handgeschöpfter Österreichischer Hartkäse aus silofreier Rohmilch (Heumilch)

Sennerei

Sennerei Rehmen

Basiszutaten

Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz

Herstellerkennzeichnung

AT 80146 EG

Ursprungsland

Österreich

Nährwerte Bergkäse mild 4 Monate

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt 45 % – 52 %
Brennwert 358 kcal/1495 KJ
Fett 30 g
davon gesättigt 24 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Milchzucker <0,1 g*
Eiweiss 22,2 g
Salz 0,75 g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1 % Milchzucker gelten als Laktosefrei!

Q&A

Eine Frage stellen
Du musst eingeloggt sein, um eine Frage stellen zu können Anmelden
Es sind noch keine Fragen vorhanden

130 Bewertungen für MILDER BERGKÄSE | 4 Monate gereift – Laktosefrei & Handgemacht aus Heumilch | DELUXE Heumilch Hartkäse aus dem Käsekeller | mild-aromatische Käse Genuss Garantie

4,8
Basierend auf 130 Rezensionen
5 Sterne
88
88%
4 Sterne
6
6%
3 Sterne
3
3%
2 Sterne
0
0%
1 Stern
0
0%
Zeige 4 von 130 Rezensionen (3 Stern(e)). 130 Rezensionen anzeigen
1-5 von 130 Rezensionen
  1. Benutzerbild von Sarolta Jakabfi

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    wunderbar!

    (0) (1)
  2. Benutzerbild von Gisela Wöhr

    Ich bin sehr zufrieden ein unterschied gegen den käse der im supermarkt angeboten wird
    einfach ein Genuss und die Frische

    (0) (1)
  3. Benutzerbild von Roman Nowack

    Top

    (0) (0)
  4. Benutzerbild von Bettina

    Auch sehr gut.

    (0) (0)
  5. Benutzerbild von Renate Lettner

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    der ist auch sehr gut ich werde wieder bestellen

    (0) (0)
Eine Rezension verfassen
Du musst angemeldet sein, um eine Rezension abgeben zu können. Anmelden
Close Popup

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in Übereinstimmung mit unseren Cookie Richtlinien. Weiteres Surfen im Webshop führt automatisch zur Zustimmung.

Close Popup
Privacy Settings saved!
Datenschutz Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen über Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre persönlichen Cookie-Dienste.

Diese Cookies sind für das Funktionieren der Website notwendig und können in unseren Systemen nicht abgeschaltet werden.

Technische Cookies
Zur Nutzung dieser Website verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • tk_lr
  • tk_or
  • tk_r3d

DSGVO
Um auf dieser Webseite den DSGVO Service zu ermöglichen verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • wordpress_gdpr_first_time
  • wordpress_gdpr_first_time_url

Onlineshop
Zur Nutzung dieses Onlineshops d.h. für die Warenkorb- und Bestellabwicklung verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies und Dienste:
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Alle Cookies ablehnen
Save
Alle Cookies akzeptieren