BERGKÄSE würzig | 300 Gramm Heumilch Käse – laktosefrei | Hartkäse 8 Monate gereift im Käsekeller | aromatisch + würzig | 1-Klick Sofortkauf

Der 8 Monate alte, würzige Bergkäse aus laktosefreier Heumilch ist ein Meisterwerk unserer Sennerei Rehmen in Au – ein außergewöhnliches Hartkäseprodukt, das die Essenz der Vorarlberger Alpenregion in sich trägt.

Dieser Käse, hergestellt aus erstklassiger Heumilch von Kühen, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden, verkörpert die einzigartige Qualität und den besonderen Geschmack, für den unsere Region berühmt ist.

Dank dieser traditionellen Fütterung entwickelt der Käse ein unvergleichlich intensives Aroma, das die außergewöhnliche Qualität unseres Handwerks hervorhebt.

Nach einer sorgfältigen Reifung von acht Monaten entfaltet der Bergkäse sein charakteristisch kräftig-würziges Profil – ein Geschmackserlebnis, das durch die aufwändige Pflege im Naturkeller noch veredelt wird. Die manuelle Sorgfalt bei der Reifung garantiert, dass der Käse seine unverwechselbare Textur und sein einzigartiges Aroma erhält.

Ein herausragendes Merkmal dieses Käses ist die intensive Pflege seiner Rinde in Handarbeit. Sie wird behutsam mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser massiert, was entscheidend zur Entfaltung des intensiven Aromas beiträgt und die außergewöhnliche Qualität des Käses sicherstellt.

Besonders erwähnenswert ist, dass dieser Bergkäse laktosefrei ist. Der natürliche Milchzucker wird durch Milchsäurebakterien abgebaut, was zu einer feinen Milchsäure und einer außergewöhnlich komplexen Geschmacks- und Aromabildung führt.

So können auch Menschen mit Laktoseintoleranz diesen Käse genießen, ohne auf das intensive Geschmackserlebnis verzichten zu müssen.

Mit diesem würzigen Bergkäse aus Heumilch halten Sie ein Produkt in Händen, das traditionelle Käsekunst, höchste Qualitätsansprüche und handwerkliche Präzision vereint. Lassen Sie sich von dem intensiven Aroma und der Sorgfalt, die in jedem Laib steckt, verführen.

• Die Reifezeit von 8 Monaten lässt beim Käse ein herrlich würziges Aroma entstehen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia.