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ALPENKÄSE Sonderedition » ALPENSEPP « | Laktosefreier Alpenmilch Käse direkt aus dem Käsekeller | 1-Klick Sofortkauf
€ 4,88 (inkl. USt.)
Die Laktosefreie Sonderedition Käsesorte “ALPENSEPP”.
Der Sennerei Allrounder für jeden Tag und Standard Gourmetbegleiter für viele Anlässe.
Basispreis: € 24,40/kg
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ALPENKÄSE Sonderedition auf Klick
Aus bester Alpenmilch mit 45% F.i.T. | frisch vom Käselaib geschnitten | 200 Gramm
Unser Alpenkäse-Schnittkäse aus dem Bregenzerwald ist eine Sonderedition, die höchsten Genuss und beste Käsequalität vereint. Dieser Käse ist ein wahres Allroundtalent, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gourmetanlässen begeistert.
Hergestellt aus der besten tagesfrischen Heumilch von Kühen, die auf den saftigen Wiesen der Alpen grasen, spiegelt dieser Käse die Reinheit und Qualität wider, die für die Region typisch ist.
Der zart schmelzende, weiche Teig dieses Käses bietet ein mild-aromatisches Geschmackserlebnis, das Jung und Alt gleichermaßen verzaubert. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Snacks bis hin zu exquisiten gratinierten Kreationen.
Die Herstellung folgt den traditionellen Sennereigeheimnissen, die über Generationen hinweg perfektioniert wurden. Durch die sorgfältige, händische Pflege im Reifekeller, bei optimal abgestimmten Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen, erreicht der Käse seine vollendete Reife.
Laktosefreier Alpenkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Besonders bemerkenswert ist die aufwändige Pflege der Käserinde, die regelmäßig verfeinert wird, um die Textur und das Aroma des Käses weiter zu intensivieren. Dieser Alpenkäse steht für unvergleichlichen Genuss und höchste Qualität – ein echtes Meisterwerk der Käsekunst.
Laktosefreier Alpenkäse: Der natürliche Milchzucker bei unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure plus außergewöhnlich erstaunliche Geschmacks- und Aromabildungen.
Der Schnittkäse ist zudem laktosefrei, was ihn auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich macht, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Der Bregenzerwälder Schnittkäse ist mehr als nur ein Käse für den täglichen Genuss – er ist ein Ausdruck höchster Handwerkskunst und alpiner Tradition. Jeder Bissen erzählt die Geschichte der Alpen und bringt die natürlichen Aromen der Region direkt auf den Teller.
Für Liebhaber echter Käsekunst ist dieser Käse eine wahre Delikatesse, die den Reichtum und die Vielfalt der Alpen widerspiegelt.
Die Schnittkäse Sonderedition “AlpenSepp®” ist ein geschmackvoller, besonders weicher Schnittkäse, der durch den feinen, cremigen Teig und sein feines Aroma besticht. Die essbare Käserinde kann auch über Gerichte gerieben werden.
Unser Special Edition Käse gehört in die Familie unserer würzigen Käsesorten in unserer Shopübersicht.
Charakteristik unserer Sonderedition AlpenSepp®
Die besonderen Käseeigenschaften werden durch die Verwendung der eigenen, hochwertigen Alpenmilch garantiert.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpenkäse.
Geschichtlicher Hintergrund der Vorarlberger Käse
Käse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.
Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.
Die Schnittkäse werden aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.
Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der hochwertigen Käse bis heute erhalten.
Weitere interessante Details zu Schnittkäse finden Sie bei Wikipedia.
AlpenSepp® Käselöcher
Der Bregenzerwälder Schnittkäse zeichnet sich durch eher kleine Lochung bei vollmundigem Geschmack aus.
Die AlpenSepp® Käse Rinde
Der Sonderkäse hat eine leicht bräunliche, trockene, rissefreie Rinde.
Lagerung und Reifung des AlpenSepp® Käse
Der Sonderkäse wird ca. 3 Monate im Käsekeller gelagert. Der Käse eignet sich danach hervorragend für herzhafte Käsegerichte und den täglichen Genuss.
Spezielle Qualitätsmerkmale unserer Schnittkäse
- Die Rinde von Käse entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Das Salzbad fördert die Rindenbildung und wirkt gegen Bakterien. Je nach Käsesorte bleiben die Laibe unterschiedlich lang in einem solchen Salzbad.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit bei dieser Sonderedition Käse ist sein kräftig-aromatischer, besonderer Käsegeschmack.
AlpenSepp® Intensität
Wie mild oder würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 ( würzig).
6/10
AlpenSepp® Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 ( weich) bis 10 (hart)
6/10
AlpenSepp® Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
3/12
Ergänzende Details zum AlpenSepp® Sonderedition Käse aus Heumilch
Charakter vom Sonderedition Schnittkäse
| Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
| Käseart: | Laktosefreier Schnittkäse (SK) |
| Reifungsart: | Milchsäure- und/oder Gärungsreifung / Oberflächenreifung im Käsekeller mit Salzpflege |
| Käsegeschmackswelt: | aromatisch, kräftig |
| Reifedauer: | 3 Monate |
| F.i.T.: | mindestens 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 30 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss von Sonderedition Käse
| Was macht den Käse aus – Der Sonderedition Käse Charakter? | Zart schmelzender Käseteig mit herzhaft würzigem Geschmack |
| Wie schmeckt der Sonderedition Käse? | Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | Schnittfester, geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Sonderedition Käse? | Mattgelb bis sonnengelb – je nach Jahreszeit |
| Wie duftet der Käseteig? | Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung |
| Wie ist der Sonderedition Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Für Raclette oder für die herzhafte Jause, sowie belegte Brote |
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? | Der Käse soll mittelfest, aber nicht pappig sein. |
Lagerung von Sonderedition Käse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Sonderedition Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Gewicht | |
| Käseart | |
| Käsesorte | Wälderkäse |
| Käsetyp | Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch |
Q&A
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Erinnert ein wenig an einen Emmentaler, lecker.
Schmackhaft
Mild und schmackhaft
gut