BERGKÄSE Käselaib würzig, 8 Monate | Laktosefreier Heumilch Hartkäse | ganzes Käserad

Der würzige Bergkäse Käselaib aus Heumilch (sehr gut verträglich da laktosefrei) ist ein herausragendes Hartkäseprodukt unserer Sennerei Rehmen in Au und verkörpert eine besondere Bergkäse-Spezialität. Hergestellt aus erstklassiger Heumilch, stammt dieser Käse von Kühen, die ausschließlich mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.

Diese traditionelle Fütterung verleiht dem Käse einen unvergleichlich intensiven Geschmack und unterstreicht die außergewöhnliche Qualität, für die die Region bekannt ist.

Nach einer sorgfältigen Reifung von acht Monaten entfaltet der würzige Bergkäse sein kräftig-würziges Aroma, das durch die aufwändige Pflege im Naturkeller von Hand veredelt wird. Diese handwerkliche Sorgfalt gewährleistet, dass der Käse seine charakteristische Textur und sein einzigartiges Aroma erhält.

Ein besonderes Merkmal dieses Käses ist die intensive Pflege seiner Rinde. Sie wird mit natriumchlorid- und jodfreiem Salz sowie reinem, rechtsdrehendem Quellwasser behutsam massiert und behandelt. Diese sorgfältige Pflege trägt maßgeblich zur Entwicklung des intensiven Aromas bei und garantiert die herausragende Qualität des Endprodukts.

Laktosefreier Bergkäse: Der natürliche Milchzucker in unserem Käse aus Heumilch wird durch Milchsäurebakterien abgebaut. Resultat: Milchsäure und außergewöhnlich komplexe Geschmacks- und Aromabildungen.

Dieser Bergkäse Käselaib ist zudem laktosefrei, wodurch er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz zugänglich ist, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Mit diesem würzigen Bergkäse aus Heumilch halten Sie ein Produkt in den Händen, das traditionelle Käsekunst, höchste Qualitätsansprüche und handwerkliche Präzision vereint. Genießen Sie das intensive Aroma und die Sorgfalt, die in jedem Laib steckt.

• Die Reifezeit von 8 Monaten lässt beim Käse ein herrlich würziges Aroma entstehen.
• Bergkäse ist generell als typische Vorarlberger Käsespezialität aus der heimischen Gourmetküche nicht wegzudenken.

Geschichtlicher Hintergrund Vorarlberger Bergkäse

Bergkäse wird seit Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Vorarlberg auf Alpen- und Talsennereien produziert und gereift.

Die Produktionsweise des „Fettkäsens“ (im Gegensatz des Magerkäsens (Sura Käs im Montafon) kam ursprünglich aus der Schweiz und hat sich rasant im Bregenzerwald verbreitet.

Der traditionelle Vorarlberger Hartkäse wird aus naturbelassener (nicht thermisierter, pasteurisierter oder zentrifugalentkeimter) Rohmilch (Heumilch) mit mind. 45% F.i.T., hergestellt.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Bergkäse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst.

Durch die kleinstrukturierten Bauernbetriebe, welche den Rohstoff liefern, und die Alpensennereien Tradition blieb die handwerkliche Produktion und traditionelle Pflege der Käse bis heute erhalten. Daraus resultiert die besondere Qualität und lange Haltbarkeit des würzigen Vorarlberger Bergkäses.

Weitere interessante Details zu Bergkäse finden Sie bei Wikipedia oder zum seltenen “Vorarlberger Alpkäse g.U.” in unserem Käsewiki.